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Neue Kartoffeln mit laktosefreiem Kräuterquark und Salat

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Gesamtzeit35 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 1 kg neue Kartoffeln
    • Salz
    • 250 g REWE Frei von Speisequarkzubereitung
    • 100 g REWE Frei von Joghurt
    • Pfeffer
    • 0.5 Bund glatte Petersilie
    • 0.5 Bund Schnittlauch
    • 0.5 Bund Kerbel

    Kartoffeln in kochendem Salzwasser 15-20 Minuten gar kochen. Quark mit 100 g Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter waschen, Blättchen fein hacken und unter den Quark heben.

    • 200 g junger Spinat
    • 1 Schalotte
    • 100 g REWE Frei von Joghurt
    • 2 EL Weißweinessig
    • Salz
    • Pfeffer

    Spinat waschen und abtropfen lassen. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. 100 g Joghurt mit Essig und Schalotten verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

  1. Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln mit Quark auf Tellern anrichten. Spinatsalat ebenfalls dazugeben und mit Joghurtdressing beträufeln.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie290 kcal13 %
Eiweiß17.2 g31 %
Fett2.3 g3 %
Kohlenhydrate49.1 g16 %
Ballaststoffe4.7 g16 %
Vitamin A490 μg61 %
Vitamin K230.9 μg355 %
Folat133.2 µg33 %

Tipp

Die Schale von neuen Kartoffeln ist so dünn und zart, dass sie i. d. R. ohne Probleme mitgegessen werden kann. Achte aber darauf, dass es sich um frische Kartoffeln handelt, die noch keine grünen Stellen an der Schale haben.

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