Name: Kartoffeleintopf mit Chorizo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2.0 Zwiebeln; 1.0 Knollen Suppengrün; 1.0 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend); 2.0 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1.5 l Gemüsebrühe; 1.0 Lorbeerblatt; 400.0 g Chorizo; 0.5 Knollen Petersilie; geriebene Muskatnuss

Zutaten für 6 Portionen

6 Portionen

2 Zwiebeln
Aktion
1 Knollen Suppengrün
1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
Aktion
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1.5 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
400 g Chorizo
0.5 Knollen Petersilie
geriebene Muskatnuss

Utensilien

Pürierstab,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

439 kcal

Kohlenhydrate

45.7 g

Fett

20.7 g

Eiweiß

20 g

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Zubereitung

2 Zwiebeln
1 Knollen Suppengrün
1 kg Kartoffeln
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
1.5 l Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt

Zwiebeln schälen und würfeln. Suppengrün putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Suppengrün und Kartoffeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Pürierstab

400 g Chorizo

Chorizo in Scheiben schneiden. Eintopf leicht anpürieren, Wurst zugeben. Weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen.

0.5 Knollen Petersilie
geriebene Muskatnuss

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Eintopf mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp zum Rezept

Für die vegetarische Variante die Chorizo durch gewürfelten Räuchertofu ersetzen. Damit er noch intensiver und würziger schmeckt, kannst du ihn vorher in etwas Öl knusprig anbraten.