Kartoffel-Spinat-Curry

Name: Kartoffel-Spinat-Curry
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Zehe(n) Knoblauch; 5 große Kartoffeln; 300 g Bio Blattspinat TK; 200 g Bio Erbsen TK; 2 EL Öl; Salz; 1 EL Tomatenmark; 2 TL Currypulver; 2 TL Kurkuma; 2 TL Garam Masala; 1 Dose(n) Kokosmilch; 240 g Basmatireis

130 Bewertungen

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 595 kcal
Eiweiß 15.3 g
Fett 25.3 g
Kohlenhydrate 79.7 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 300 g Bio Blattspinat TK
- 200 g Bio Erbsen TK
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 5 große Kartoffeln
Spinat auftauen, Erbsen blanchieren. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zutaten
- 2 EL Öl
- Salz
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Currypulver
- 2 TL Kurkuma
- 2 TL Garam Masala
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Salz, Gewürze, Tomatenmark und Kartoffeln zufügen und kurz mit anschwitzen.
Zutaten
- 1 Dose(n) Kokosmilch
Mit Kokosnussmilch ablöschen und ca. 15- 20 min auf geringer Stufe köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, aufgetauten Spinat und Erbsen hinzufügen und mitkochen.
Zutaten
- 240 g Basmatireis
Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Curry am Ende nochmal abschmecken und mit Reis servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	595 kcal	27 %
Eiweiß	15.3 g	28 %
Fett	25.3 g	34 %
Kohlenhydrate	79.7 g	27 %
Vitamin A	649 μg	81 %
Chlorid	309 mg	37 %
Magnesium	129 mg	34 %
Eisen	5.69 mg	41 %

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz

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Thomas

Einfach gemacht.
Sehr lecker.

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