Kartoffel-Spinat-Curry

Name: Kartoffel-Spinat-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Bio Blattspinat TK; 200 g Bio Erbsen TK; 1 Zwiebel; 2 Zehe(n) Knoblauch; 5 große Kartoffeln; 2 EL Öl; Salz; 1 EL Tomatenmark; 2 TL Currypulver; 2 TL Kurkuma; 2 TL Garam Masala; 1 Dose(n) Kokosmilch; 240 g Basmatireis

134 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 728 kcal
Eiweiß 17.8 g
Fett 26 g
Kohlenhydrate 110 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 300 g Bio Blattspinat TK
- 200 g Bio Erbsen TK
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 5 große Kartoffeln
Spinat auftauen, Erbsen blanchieren. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zutaten
- 2 EL Öl
- Salz
- 1 EL Tomatenmark
- 2 TL Currypulver
- 2 TL Kurkuma
- 2 TL Garam Masala
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Salz, Gewürze, Tomatenmark und Kartoffeln zufügen und kurz mit anschwitzen.
Zutaten
- 1 Dose(n) Kokosmilch
Mit Kokosnussmilch ablöschen und ca. 15- 20 Minuten auf geringer Stufe köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, aufgetauten Spinat und Erbsen hinzufügen und mitkochen.
Zutaten
- 240 g Basmatireis
Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Curry am Ende nochmal abschmecken und mit Reis servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	728 kcal	33 %
Eiweiß	17.8 g	32 %
Fett	26 g	35 %
Kohlenhydrate	110 g	37 %
Ballaststoffe	13.7 g	46 %
Folat	230 µg	57 %
Magnesium	163 mg	43 %
Eisen	7.44 mg	53 %

Köchin & Food-Stylistin
Susanne Schanz

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Thomas

Einfach gemacht.
Sehr lecker.

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