Kartoffel-Spinat-Curry

Zubereitung

1. Zutaten

   300 g Bio Blattspinat TK  • 200 g Bio Erbsen TK  • 1 Zwiebel  • 2 Zehe(n) Knoblauch  • 5 große Kartoffeln

   Spinat auftauen, Erbsen blanchieren. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Zutaten

   2 EL Öl  • Salz  • 1 EL Tomatenmark  • 2 TL Currypulver  • 2 TL Kurkuma  • 2 TL Garam Masala

   Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Salz, Gewürze, Tomatenmark und Kartoffeln zufügen und kurz mit anschwitzen.

3. Zutaten

   1 Dose(n) Kokosmilch

   Mit Kokosnussmilch ablöschen und ca. 15- 20 min auf geringer Stufe köcheln lassen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, aufgetauten Spinat und Erbsen hinzufügen und mitkochen.

4. Zutaten

   240 g Basmatireis

   Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

5. Curry am Ende nochmal abschmecken und mit Reis servieren.