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Kartoffel-Möhren-Suppe mit Ingwer

Kartoffel-Möhren-Suppe mit Ingwer

Gesamtzeit
Einfach
370

Zubereitung

  • Sparschäler
  • 2 Zwiebeln
  • 500 g Kartoffeln
  • 4 Möhren
  • 2 cm Ingwer

Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden. Ein kleines Stück Ingwer (1-2 cm) schälen und fein reiben.

  • Pürierstab
  • 1 EL Öl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 200 g Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 50 g Sonnenblumenkerne

Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel sowie den Ingwer anschwitzen. Kartoffeln und Möhren zugeben, kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und gut 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und das Gemüse gar sind. Fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Sonnenblumenkernen bestreut servieren.

Kartoffel-Möhren-Suppe mit Ingwer

Tipp zum Rezept

Wer mag, kann auch einen Teil der Kartoffel- und Möhrenwürfel vor dem Pürieren beiseitelegen und später wieder zufügen. 

Diane Buckstegge Bild
Ökotrophologin

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