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Kartoffel-Kürbis-Auflauf mit Parmesan

Kartoffel-Kürbis-Auflauf mit Parmesan

Gesamtzeit
Einfach
0

Zubereitung

  • Zestenreibe
  • 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
  • 800 g Hokkaidokürbis
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 2 Schalotten
  • 0.5 Bio Zitrone
  • 15 g Thymian

Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbis waschen, halbieren, Kerne herausschaben und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch und Schalotten pellen und fein schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Thymian waschen, trocknen und die Blättchen abziehen.

  • Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)
  • Butter zum Einfetten

Eine Auflaufform (ca. 30 x  15 cm) mit Butter einfetten. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. 

  • 1 EL Rapsöl
  • 200 ml Sahne
  • 300 ml Milch (3,8 % Fett)
  • 1 Prise(n) Muskatnuss
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise(n) Pfeffer

Rapsöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Schalotten unter Rühren anschwitzen. Mit Sahne und Milch ablöschen. Einmal aufkochen lassen, dann von der Herdplatte ziehen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Thymianblättchen und Zitronenabrieb einrühren.

  • 120 g Parmesan

Kartoffeln und Kürbis abwechselnd in der Auflaufform aufschichten und mit der Milch-Sahne-Mischung übergießen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und für 45 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen gratinieren

Kartoffel-Kürbis-Auflauf mit Parmesan

Tipp zum Rezept

Bei Bio-Kartoffeln kann die Schale nach Belieben auch dran bleiben.

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