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Kartoffelpfanne mit Gurken

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Gesamtzeit40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen

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Zubereitung

    • 750 g REWE Beste Wahl festkochende Kartoffeln
    • 2 EL Olivenöl

    Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin in zwei Portionen unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Minuten braten. Warm stellen.

    • 6 REWE Peperoni (aus dem Glas)
    • 300 g Salatgurke
    • 125 g grüne Oliven
    • 250 ml Gemüsebrühe (Instant)
    • Salz
    • Pfeffer

    Inzwischen Peperoni abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Gurken, Oliven und Peperoni in der Pfanne 3-4 Minuten braten. Brühe zugießen, Kartoffeln zugeben und abgedeckt 4-5 Minuten bei gelegentlichem Schwenken köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 0.5 Bund Dill
    • Chilischote zum Garnieren

    Inzwischen Dill waschen, trocken tupfen und etwas zum Garnieren beiseitelegen. Vom restlichen Dill die Fähnchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Dill unter die Kartoffel-Pfanne heben. Mit übrigem Dill und Chilischote garnieren. Dazu schmeckt Hüttenkäse.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie250 kcal11 %
Kohlenhydrate34.1 g11 %
Eiweiß4.7 g9 %
Fett10.8 g14 %
Calcium77.2 mg8 %
Magnesium55.4 mg15 %
Eisen2.6 mg19 %
Jod10.3 μg7 %

Tipp

Wunderbar funktioniert dieses Rezept auch mit vorgegarten Restkartoffeln und geht damit noch schneller!

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