Karotten-Orangen-Suppe

Karotten-Orangen-Suppe

Gesamtzeit
Einfach
13

Zubereitung

  • 1 kg Karotten
  • 1 großes Stück Ingwer
  • 2 Schalotten

Karotten schälen und klein würfeln. Ingwerschale mithilfe eines kleinen Löffels abreiben und Ingwer fein würfeln. Schalotten schälen und fein würfeln.

  • 1 EL Öl
  • 1 EL brauner Zucker

In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen.

  • 2 EL Öl
  • 200 ml Orangensaft
  • 400 ml Gemüsebrühe

Etwas mehr Öl mit den Karotten und Ingwer in den Topf geben und 5 weitere Minuten dünsten. Mit Orangensaft und 400 ml Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.

  • Pürierstab
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 230 g Soja Kochcreme
  • Salz
  • Pfeffer

Die Suppe fein pürieren, ggf. noch Gemüsebrühe hinzugeben und nochmals aufkochen. Soja Kochcreme, bis auf einen kleinen Rest zum Garnieren einrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 20 g Soja Kochcreme
  • Salz
  • Pfeffer

Suppe mit dem Rest Kochcreme und Salz und Pfeffer garniert anrichten.

Karotten-Orangen-Suppe

Tipp zum Rezept

Wenn du magst, kannst du die Suppe zusätzlich noch mit etwas frischer oder getrockneter Chili würzen.

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