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Kaki-Carpaccio mit Feta & Granatapfelkernen

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Gesamtzeit20 Minuten
Zubereitung15 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Zitruspresse

Zubereitung

    • Zitruspresse
    • 0.5 Granatapfel
    • 50 g Pinienkerne
    • 1 Orange

    Granatapfel entkernen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldgelb rösten. Orange auspressen.

    • 4 Kaki
    • 100 g Feta
    • 15 g Minze
    • 1 Prise(n) Salz
    • 1 Prise(n) Pfeffer aus der Mühle

    Kaki waschen und quer in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Kaki-Scheiben auf 4 Teller verteilen. Feta zerbröseln und über die Kaki geben. Granatapfel- und Pinienkerne darüber streuen und mit Orangensaft beträufeln. Minze waschen, trocken tupfen, hacken und über das Carpaccio streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie260.5 kcal12 %
Eiweiß8.1 g15 %
Fett12.9 g17 %
Kohlenhydrate29.6 g10 %
Ballaststoffe4.5 g15 %
Vitamin A410 μg51 %
Folat31.2 µg8 %
Vitamin C32.5 mg33 %

Tipp

Du kannst die Kaki ruhig mit der Haut essen. Wer sie zu hart findet, kann die Früchte vorher schälen. Und wer es etwas würziger mag, kann statt Feta Ziegenfrischkäse verwenden.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Anja Corvin

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