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Kaiserschmarrn mit Erdbeeren

Kaiserschmarrn mit Erdbeeren

Gesamt: 50 min
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Mittel

Zubereitung

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  1. Eier trennen. Eigelbe und 60 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes weiß-cremig aufschlagen. Milch unter Rühren zugießen. Mehl unterrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen.

  2. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. 275 ml Nektar, Zimtstange und 50 g Zucker aufkochen, Erdbeeren zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke mit 25 ml Nektar glatt rühren, nochmals aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Erdbeerkompott damit binden. Abkühlen lassen, kalt stellen.

  3. Eiweiß sehr steif schlagen und dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben. 2 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Hälfte des Teiges hineingeben, bei mittlerer Hitze von der unteren Seite goldbraun backen. Mithilfe einer großen Palette wenden, kurz anstocken lassen. Dann den Teig mit zwei Gabeln in Stücke zupfen und diese rundherum goldbraun braten. Im Backofen warm stellen (E-Herd: 50 °C). Aus dem restlichen Teig in 2 EL Butterschmalz einen weiteren Kaiserschmarrn backen.

  4. Kaiserschmarrn auf Teller verteilen, mit Puderzucker bestäuben und mit Erdbeerkompott servieren.

Sophie
Sophie

Wer mag, serviert noch eine Kugel Vanilleeis zum Kaiserschmarrn.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Schlagwörter


Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    650kcal 30%
  • Eiweiß
    18g 33%
  • Fett
    23g 31%
  • Kohlenhydrate
    93g 31%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin E
    2.7mg 22%
  • Folat
    193.4µg 48%
  • Vitamin B12
    1.9μg 76%
  • Vitamin C
    48.2mg 60%
  • Eisen
    3.5mg 25%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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