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Kabeljau mit Kartoffel-Sellerie-Püree und Paprika-Orangen-Soße

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    Gesamtzeit50 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Utensilien

    • Kartoffelstampfer
    • Zitruspresse
    • Pürierstab

    Zubereitung

      • Kartoffelstampfer
      • 400 g Kartoffeln
      • 200 g Knollensellerie
      • Salz
      • 8 EL Milch
      • 50 g Butter
      • Muskatnuss
      • 4 Zweig(e) Petersilie

      Kartoffeln und Sellerie schälen, grob würfeln, in Salzwasser weich kochen und anschließend abgießen. Milch und Butter dazugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Salz, Muskat und gehackter Petersilie verfeinern.

      • Zitruspresse
      • Pürierstab
      • 1 rote Paprika
      • 1 Schalotte
      • 1 EL Olivenöl
      • 0.5 Orange
      • Pfeffer
      • 0.25 TL Chiliflocken

      Parallel Paprika entkernen, Schalotte schälen und beides grob würfeln. In einem Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, Paprika und Schalotte anschwitzen und ebenfalls weich dünsten. Dann halbe Orange pressen, den Saft zugeben, alles kurz erwärmen und pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.

      • 1 Brokkoli

      Brokkoli zerkleinern und in Salzwasser blanchieren.

      • 2 EL Olivenöl
      • 600 g Kabeljaufilet
      • 1 EL Weizenmehl Type 405

      Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fisch in 4 gleich große Stücke schneiden, rundum mit Mehl bestäuben, dann braten, salzen und pfeffern. Das Püree mit dem Kabeljau, dem Brokkoli und der Paprika-Orangen-Soße anrichten.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie518 kcal24 %
    Kohlenhydrate37.8 g13 %
    Fett23.7 g32 %
    Eiweiß41.5 g75 %
    Ballaststoffe8 g27 %
    Vitamin D6.2 µg31 %
    Vitamin B1213.6 μg544 %
    Jod250 μg167 %

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