Name: Crème brûlée mit Ingwer und Himbeersoße
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1.0 Vanilleschote; 200.0 g REWE Bio Schlagsahne; 250.0 ml Milch; 150.0 g Zucker; 1.5 EL Ingwer gemahlen; 3.0 Eigelb (Größe M); 2.0 Eier (Größe M); 300.0 g Himbeeren; 30.0 g Puderzucker; Zucker zum Bestreuen; Zitronenmelisse zum Verzieren

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

1 Vanilleschote
200 g REWE Bio Schlagsahne
250 ml Milch
150 g Zucker
1.5 EL Ingwer gemahlen
3 Eigelb (Größe M)
2 Eier (Größe M)
300 g Himbeeren
30 g Puderzucker
Zucker zum Bestreuen
Zitronenmelisse zum Verzieren

Utensilien

Sieb, Pürierstab, Bunsenbrenner (Flambierbrenner),

Nährwerte pro Personen:

Energie

507 kcal

Kohlenhydrate

57.6 g

Fett

26.4 g

Eiweiß

10.5 g

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Zubereitung

Sieb

1 Vanilleschote
200 g REWE Bio Schlagsahne
250 ml Milch
100 g Zucker
1.5 EL Ingwer gemahlen

Vanilleschote längs halbieren, Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Sahne, Milch, Vanillemark und -schote, 100 g Zucker und Ingwer aufkochen. Sahne-Milch durch ein Sieb passieren.

3 Eigelb
2 Eier

Sahne-Milch auf ca. 65 Grad herunterkühlen lassen. Dies ist wichtig, damit die Eier binden. Eigelbe und Eier verquirlen und nach und nach in die heiße Sahne-Milch einrühren. 4 flache Förmchen in ein tiefes Backblech stellen und mit der Masse füllen. Backblech in den vorgeheizten Backofen (125 °C Ober-/ Unterhitze) schieben. Heißes Wasser angießen, sodass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. Creme 45 Minuten garen.

Förmchen aus dem Backblech nehmen, abkühlen lassen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Pürierstab
Sieb
Bunsenbrenner (Flambierbrenner)

300 g Himbeeren
30 g Puderzucker
4 EL Zucker
Zitronenmelisse

Himbeeren verlesen und 1/3 zum Verzieren beiseitelegen. Übrige Himbeeren und Puderzucker pürieren und durch ein Sieb streichen. Crème Brûlée mit je 1 EL Zucker bestreuen. Mit dem Gasbrenner vorsichtig die Oberfläche karamellisieren lassen. Creme mit Himbeeren und Melisse verzieren. Himbeersoße dazureichen.

Tipp zum Rezept

Du hast keinen Gasbrenner? Dann kannst du die Crème brûlée auch kurz unter dem Backofengrill karamellisieren. Dieser sollte so heiß wie möglich sein, damit nur die Oberfläche der Creme heiß wird.