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Indisches Gemüsecurry

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Gesamtzeit40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 200 g Basmatireis

    Basmatireis nach Packungsanweisung garen.

    • 400 g Wirsing
    • 300 g Kartoffeln
    • 2 Möhren
    • 2 rote Zwiebeln
    • 2 Knoblauchzehen
    • 30 g Ingwer
    • 1 Limette

    Wirsing waschen, Strunk und dicke Blattrippen entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Limette auspressen.

    • 3 EL Öl
    • 2 EL REWE Beste Wahl Garam Masala
    • 1 TL Kurkuma
    • 1 Dose(n) REWE Beste Wahl Kokosmilch (400 g)
    • 1 Dose(n) stückige Tomaten (400 g)
    • Salz
    • 0.5 TL Zucker
    • 0.5 TL Chiliflocken
    • 200 g TK-Erbsen
    • 200 ml Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)

    Öl in einem großen Topf erhitzen. Möhren, Zwiebeln und Kartoffeln darin kurz andünsten. Ingwer, Knoblauch, Garam Masala und Kurkuma kurz mitdünsten. Kokosmilch und Tomaten zugießen. Aufkochen und mit Salz, Zucker, Chiliflocken und Limettensaft kräftig abschmecken. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten zugedeckt köcheln. Wirsing zugeben und 2 Minuten mitgaren. Erbsen zugeben und weitere 2 Minuten zugedeckt garen. Eventuell noch die Gemüsebrühe zugeben.

    • 1 Bund Koriandergrün

    Koriandergrün waschen, trockenschütteln und grob hacken. Curry mit Reis anrichten und mit Koriander bestreut servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 6/2023 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie638 kcal29 %
Kohlenhydrate88.8 g30 %
Fett27 g36 %
Eiweiß16.3 g30 %
Vitamin A862 μg108 %
Vitamin C99.2 mg99 %
Vitamin B10.42 mg35 %
Magnesium118 mg31 %

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