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Hirschsteaks zu gebratenen Cappelletti und Mandel-Rosenkohl

Hirschsteaks zu gebratenen Cappelletti und Mandel-Rosenkohl

Gesamt: 35 min
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Mittel

Hirschsteaks zu gebratenen Cappelletti und Mandel-Rosenkohl

Zubereitung

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  1. Die äußeren Blätter vom Rosenkohl entfernen und den Kohl in reichlich Salzwasser 15–18 Minuten kochen. Die Rosmarinzweige mit Küchengarn um die Steaks wickeln, so dass die Steaks schön rund sind. Dann mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und im heißen Öl etwa 3 Minuten braten. Dann das Fleisch in eine ofenfeste Form geben und im heißen Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten medium braten. Die Pfanne mit dem Bratsatz beiseite stellen. Das Fleisch anschließend mit Alufolie bedeckt ruhen lassen.

  2. Den Bratsatz mit Portwein ablöschen, dann den Fond und die Preiselbeeren hinzugeben und die Soße 3–4 Minuten leicht köcheln lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen und den Soßenbinder einrühren. Jetzt nochmals 1–2 Minuten köcheln lassen und die Soße bis zum Servieren warm halten.

  3. Nun die Cappelletti in kochendem Salzwasser einige Minuten ziehen lassen. Dann mit einer Schaumkelle herausheben und kurz auf ein Geschirrtuch abtropfen lassen. 1 EL Butter in eine große beschichtete Pfanne geben und die Cappelletti darin goldbraun braten.

  4. In der Zwischenzeit, 1 EL Butter in einen breiten Topf geben und die Mandelblättchen in der Butter goldbraun rösten. Den Rosenkohl abgießen, zu den Mandelblättchen geben und kurz in der Pfanne schwenken. Dann mit Salz und Muskat würzen und auf Tellern anrichten.

Sophie
Sophie

Rosenkohl hat in Deutschland von November bis Januar Hauptsaison - also ein typisches Wintergemüse, das uns mit vielen Vitaminen und Mineralien in den kalten Wintermonaten versorgt.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Schlagwörter


Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    580kcal 26%
  • Kohlenhydrate
    45g 15%
  • Eiweiß
    47g 85%
  • Fett
    19g 25%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin B12
    8.8μg 352%
  • Vitamin C
    109.8mg 137%
  • Folat
    344.0µg 86%
  • Eisen
    9.4mg 67%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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