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Hirschkalbssteaks auf Mandelwirsing

Hirschkalbssteaks auf Mandelwirsing

Gesamt: 30 min
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Mittel

Hirschkalbssteaks auf Mandelwirsing

Zubereitung

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  1. Wirsing putzen, waschen und vierteln und vom Strunk schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Butter in einen großen Topf schmelzen, Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten glasig andünsten. Nach ca. 4 Minuten Wirsing zugeben. Fond angießen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  2. Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und Hirschkalbsteaks darin bei starker Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Bogen Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen, bis auch der Wirsingkohl fertig ist.

  3. Mandelblättchen in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten und unter den Wirsingkohl heben. Wirsingkohl auf die Teller verteilen und Steaks darauf anrichten. Mit rosa Beeren bestreuen. Je ca. 1 Teelöffel Zwetschgen-Konfitüre auf die Teller geben, restliche Konfitüre dazureichen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    400kcal 18%
  • Eiweiß
    41g 75%
  • Fett
    17g 23%
  • Kohlenhydrate
    15g 5%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin E
    8.0mg 67%
  • Folat
    430.8µg 108%
  • Vitamin B12
    9.5μg 380%
  • Vitamin C
    91.4mg 114%
  • Magnesium
    63.8mg 17%
  • Eisen
    6.1mg 44%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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