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Himmel un Äd (Himmel und Erde)

Himmel un Äd (Himmel und Erde)

Gesamt: 60 min
Zubereitung: 30 min
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  1. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Apfelsaft mit Zitronensaft und Zucker aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Apfelwürfel und Zimt hinzugeben und weitere 10-15 Minuten zu Kompott köcheln lassen.

  2. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. In gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten gar kochen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Butter, Sahne und Muskat zu Püree stampfen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  3. Die Blutwurst in dicke Scheiben schneiden und im Mehl wälzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Blutwurst darin von beiden Seiten anbraten. Die Zwiebeln im restlichen Mehl wenden und in restlichem Öl knusprig braten.

  4. Apfelmus mit Kartoffelpüree, Blutwurst und Zwiebeln servieren.

Dörthe Meyer
Dörthe Meyer
Food-Redakteurin

Der rheinische Name Himmel und Äd (oder auch Ääd) leitet sich von den Hauptzutaten des Gerichts ab: Die Äpfel wachsen im Himmel und die Kartoffeln werden aus der Erde geerntet.

Dörthe Meyer
Food-Redakteurin

Ich bin Food-Redakteurin und schreibe leckere Rezepte, die wir später in unserer Küche fotografieren und natürlich auch essen. Das ist eindeutig das Beste am Job! Außerdem schreibe ich Artikel zu Themen rund ums Kochen, Backen und aktuelle Foodtrends.

Das aufwendigste Gericht, das ich je gekocht habe:
Ein komplettes Thanksgiving Menü mit einem riesengroßen Truthahn, der gerade so in meinen Backofen passte, Stuffing, Pumpkin Pie und anderen aufwendigen Beilagen.

Ich kann nicht ohne:
Kartoffeln! Ich könnte jeden Tag Kartoffeln in anderen Variationen essen. Ganz egal ob Kartoffelbrei, Ofenkartoffel oder Kartoffeleintopf, Kartoffelgerichte schmecken mir immer.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    845kcal 38%
  • Eiweiß
    18g 32%
  • Fett
    48g 65%
  • Kohlenhydrate
    84g 28%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin C
    92.6mg 116%
  • Calcium
    80.1mg 10%
  • Magnesium
    84.9mg 23%
  • Phosphor
    179.0mg 26%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen
  • 2 Gemüsezwiebeln
  • 4 Äpfel
  • 150 ml Apfelsaft
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise(n) Zimt
  • 1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
  • Salz
  • 50 g Butter
  • 100 ml Sahne
  • 1 Prise(n) Muskat
  • Pfeffer
  • 600 g Blutwurst
  • 4 EL Mehl
  • 5 EL Sonnenblumenöl

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