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Herzhafte Eiermuffins mit Speck und Kräutern

Herzhafte Eiermuffins mit Speck und Kräutern

Gesamt: 30 min
Mittel
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Herzhafte Eiermuffins mit Speck und Kräutern

Zubereitung

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  1. Spinat waschen, Stiele entfernen, Blätter zerkleinern. Den Spinat ca. zwei Minuten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze andünsten. Den fein gewürfelten Speck in der Pfanne ohne Fett knusprig braten.

  2. Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Eier, Milch, Wein und Öl nacheinander unterrühren. Spinat, Speck und Käse unterheben.

  3. Die Mulden eines Muffinblechs fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig in die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C, Gas: siehe Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Lauwarm servieren. Dazu schmeckt Crème fraîche.

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Natürlich können Sie statt des TK-Spinats auch frischen Blattspinat verwenden. Achten Sie beim Kauf jedoch darauf, dass Spinat beim Andünsten zusammenfällt und besorgen deshalb lieber etwas mehr.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    150kcal7%
  • Eiweiß
    6g11%
  • Fett
    9g12%
  • Kohlenhydrate
    10g3%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Calcium
    245,5mg25%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
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ZubereitungKochansicht
12 Portionen
  • 125 g Blattspinat (z. B. von REWE Bio)
  • 60 g geräucherter durchwachsener Speck
  • 150 g Mehl
  • 1 Packung(en) Backpulver
  • Kräutersalz (z. B. von REWE Bio)
  • Pfeffer
  • 2 Eier (Größe M) (z. B. von REWE Bio)
  • 75 ml Milch
  • 75 ml trockener Weißwein
  • 2 EL Olivenöl (z. B. von REWE Bio)
  • 100 g Emmentaler gerieben (z. B. von REWE Bio)
  • Fett für die Form
  • Mehl für die Form
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