380kcal
17%
Salat waschen, abtropfen lassen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Thymian waschen, trocken schütteln. Käse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Je 1 TL Konfitüre und 2 Stiele Thymian auf den Schnittflächen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 8–10 Minuten überbacken.
Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und in Stücke brechen. Essig, Senf und Honig verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl darunterschlagen. Fertigen Käse, Speck und Salat anrichten und mit Vinaigrette beträufeln.
Ziegenkäse ist für den Menschen oft besser verträglich als Käse aus Kuhmilch, u. a. weil Ziegenmilch etwas weniger Laktose enthält. Menschen mit Laktoseintoleranz sollten trotzdem vorsichtig sein und im Zweifelsfall auf Ziegenkäse zurückgreifen, der ausgewiesenermaßen laktosefrei ist.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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