Name: Heiligabendgebäck (Zimtsterne)
Prep time: 45 min
Cook time: 80 min
Total time: 125 min
Yield: 60
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 3.0 Eier (Größe M); 320.0 g Puderzucker; Salz; 125.0 g Marzipanrohmasse; 300.0 g Mandeln (gemahlen); 10.0 g Zimt gemahlen; 50.0 g Semmelbrösel

Zutaten für 60 Stücke

60 Stücke

3 Eier (Größe M)
320 g Puderzucker
Salz
125 g Marzipanrohmasse
300 g Mandeln (gemahlen)
10 g Zimt gemahlen
50 g Semmelbrösel

Utensilien

Handmixer, Backpapier, Nudelholz, Plätzchenausstecher Stern,

Nährwerte pro Stücke:

Energie

68 kcal

Kohlenhydrate

7.9 g

Fett

3.4 g

Eiweiß

1.8 g

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Zubereitung

Handmixer

3 Eier (Größe M)
320 g Puderzucker
1 Prise(n) Salz

Die zimmerwarmen Eier trennen. Eiweiße mit Puderzucker und einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Ein Drittel des Schnees für die Glasur beiseitestellen.

125 g Marzipanrohmasse
250 g Mandeln (gemahlen)
10 g Zimt gemahlen

Die restliche Eiweißmasse mit Marzipan, 250 g Mandeln und Zimt zu einem homogenen Teig verkneten, abdecken und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Backpapier

Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier ausgelegen.

Nudelholz
Plätzchenausstecher Stern

50 g Semmelbrösel
50 g Mandeln (gemahlen)

Semmelbrösel mit 50 g Mandeln mischen und den Teig damit ca. 1 cm dick ausrollen. Mit der restlichen Glasur dünn bestreichen, dann mit einem nassen Zimtsternausstecher Sterne ausstechen und auf die vorbereiteten Bleche legen.

Im Ofen die Bleche nacheinander auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, das Backpapier auf Kuchengitter ziehen und vollständig auskühlen lassen.