Zubereitung
- Muffinform
- Butter für das Blech
- 150 g Heidelbeeren (frisch oder TK)
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Mulden einer 12er-Muffinform mit Butter fetten. Frische Beeren waschen und gut abtropfen lassen. Tiefgekühlte Beeren gefroren verwenden.
- Handmixer
- 150 g Butter (Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 1 Ei (Größe L)
- 250 g Joghurt (3,8 % Fett)
- 2 Tropfen Bittermandelaroma
- 0.5 TL Bio Zitronenabrieb
Die Butter in Stücke schneiden und mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine cremig rühren. Das Ei gründlich unter quirlen. Joghurt, Bittermandelaroma sowie Zitronenabrieb zugeben und ebenfalls gut unterrühren.
- 230 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
Mehl, Backpulver und Salz mischen, zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange unterrühren, bis sich die Zutaten verbunden haben. Zuletzt vorsichtig die Beeren unterheben.
Den Teig auf die Muffinmulden verteilen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gestochen wird, sauber wieder herauskommt, sind die Küchlein fertig.
- Puderzucker zum Bestäuben
Die Muffins aus dem Ofen holen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp zum Rezept
Lass Tiefkühl-Beeren nicht auftauen, bevor du sie unter den Teig hebst, sonst wird er zu feucht und matschig.