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Grüner Spargel mit Zitronen-Buttersauce und jungen Kartoffeln

Grüner Spargel mit Zitronen-Buttersauce und jungen Kartoffeln

Gesamt: 55 min
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Einfach

Grüner Spargel mit Zitronen-Buttersauce und jungen Kartoffeln

Zubereitung

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  1. 120 g Butter würfeln, dann in den Gefrierschrank stellen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 

  2. In der Zwischenzeit den Spargel im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und waschen. In wenig Salzwasser bissfest garen.

  3. Die Schalotte schälen, fein würfeln, in einem Topf mit 25 g Butter angedünstet und mit Weißwein und Gemüsebrühe aufkochen. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

  4. In der Zwischenzeit 25 g Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffeln darin von allen Seiten anbraten.

  5. Den Topf mit der Butter vom Herd nehmen und mit einem Schneebesen die eiskalte Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas abgeriebener Zitronenschale abschmecken. 

  6. Den Spargel mit der Zitronen-Buttersauce und den Kartoffeln auf vorgewärmten Tellern servieren. 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Schlagwörter


Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    490kcal 22%
  • Eiweiß
    17g 31%
  • Fett
    12g 16%
  • Kohlenhydrate
    92g 31%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin A
    148.0μg 18%
  • Vitamin E
    7.1mg 59%
  • Eisen
    4.0mg 29%
  • Magnesium
    130.0mg 35%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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