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Grüner Spargel mit Erdbeer-Salsa

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Gesamtzeit30 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 1 kg grüner Spargel
    • 1 TL Salz

    Vom grünen Spargel die angetrockneten Enden abschneiden und das Gemüse in reichlich Salzwasser 2 Minuten kochen. An­schließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

    • 2 EL REWE Bio natives Olivenöl

    Die Spargelstangen der Länge nach hal­bieren und mit Olivenöl marinieren.

    • 200 g Erdbeeren
    • 1 Schalotte
    • 1 Bund Basilikum
    • 8 EL Aceto Balsamico
    • Salz
    • Pfeffer

    Die Erdbeeren waschen, den Stielansatz entfernen und in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Die Schalotte und den Basilikum fein hacken und mit den Erdbeeren mischen. Mit dem Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.

  1. Den Spargel portionsweise auf Teller legen und die Erdbeer-Salsa großzügig darauf verteilen.

Dies ist ein Rezept aus der Frühjahrsausgabe 2016 unseres Kundenmagazins FRISCH & GUT.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie138 kcal6 %
Eiweiß5.7 g10 %
Fett5.4 g7 %
Kohlenhydrate17.5 g6 %
Ballaststoffe4.9 g16 %
Folat297 µg74 %
Magnesium50.5 mg13 %
Jod25.6 μg17 %

Tipp

Für intensivere Aromen kannst du die Erdbeer-Salsa auch schon 1 bis 2 Stunden vor der Zubereitung des Spargels vorbereiten und gut durchziehen lassen.

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