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Grüne Spargel Gazpacho aus dem Glas

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Pürierstab

Zubereitung

    • 500 g Spargel (grün)

    Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Spargel in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen, in Stücke schneiden, die Köpfe zur Seite legen.

    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 grüne Paprika
    • 6 Snack-Gurken

    Knoblauch schälen und würfeln. Paprika und Gurken waschen und in grobe Stücke schneiden.

    • Pürierstab
    • 0.5 Limette
    • 1 Orange
    • 0.5 rote Chilischote
    • 0.5 Bund Koriander
    • 2 EL REWE Bio Natives Olivenöl extra
    • Salz
    • Pfeffer

    Limette und Orange auspressen und den Saft zusammen mit dem Gemüse (bis auf die Spargelköpfe) und dem Knoblauch pürieren. Chilischote entkernen und fein würfeln, Koriander hacken und beides mit Olivenöl unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.

    • 4 Radieschen

    Radieschen waschen und fein würfeln. Gazpacho auf Gläser verteilen, mit Spargelköpfen und Radieschen garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie122 kcal6 %
Kohlenhydrate14.2 g5 %
Fett6.2 g8 %
Eiweiß3.9 g7 %
Ballaststoffe4.5 g15 %
Vitamin A193 μg24 %
Vitamin K59 μg91 %
Folat153 µg38 %

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