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Blankett vom Goldbrustfilet mit Sonntagsnudeln und Trüffel

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Blankett vom Goldbrustfilet mit Sonntagsnudeln und Trüffel

Gesamtzeit1:10 Stunde

Zubereitung50 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

6 /10
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Utensilien

Zubereitung

  • Zutaten
    • 650 g REWE Feine Welt Mais-Hähnchen-Brustfilets
    • Salz

    Mais-Hähnchenbrustfilets ca. 8 Min. in Salzwasser blanchieren und beiseitestellen.

  • Zutaten
    • 150 g Schalotten
    • 1 Stange(n) Staudensellerie
    • 1 Stange(n) Porree
    • 2 EL Butter
    • 2 EL Mehl
    • 800 ml REWE Feine Welt Geflügel Fond

    Schalotten würfeln, Sellerie und Porree in grobe Stücke schneiden und mit 2 EL Butter in einem Topf anschwitzen. Mit Mehl binden, dann mit Geflügelfond auffüllen.

  • Du brauchst
    • Zestenreibe
    Zutaten
    • 2 Lorbeerblätter
    • 1 Zweig(e) frischer Oregano
    • 1 Zweig(e) frischer Thymian
    • 1 unbehandelte Zitrone

    Lorbeerblätter, Oregano und Thymian sowie Zitronensaft und -schale dazugeben.

  • Zutaten
    • 200 g Pilzmischung (nach Geschmack)

    Die blanchierten Hähnchenbrustfilets würfeln, ebenfalls dazugeben und alles köcheln, bis das Gemüse gar ist. Anschließend die Pilzmischung (ohne Flüssigkeit) hinzufügen.

  • Zutaten
    • 250 ml Sahne
    • frische Petersilie
    • frischer Schnittlauch
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat

    Sahne, klein gehackte Petersilie und in Röllchen geschnittenen Schnittlauch einrühren; dann das Blankett mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  • Zutaten
    • 400 g REWE Feine Welt Elsässer Sonntagsnudeln
    • Salz
    • 1 EL Butter
    • 1 EL Trüffelpesto

    Nudeln in Salzwasser gar kochen; danach in einer Pfanne mit 1 EL Butter schwenken und Trüffelpesto unterheben.

  • Du brauchst
    • Hobel
    Zutaten
    • 3 REWE Feine Welt Trüffel

    Nudeln und Blankett gemeinsam mit fein gehobelten Trüffelscheiben anrichten.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie1000 kcal45 %
Eiweiß68 g124 %
Fett41.1 g55 %
Kohlenhydrate93.8 g31 %
Ballaststoffe10.4 g35 %
Kalium1327.8 mg66 %
Eisen6.5 mg46 %
Magnesium149.5 mg40 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Mais-Hühnchen werden, wie der Name schon verrät, mit Mais gefüttert. Das Fleisch bekommt dadurch eine gelbliche Farbe und es ist besonders zart.

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