Glasnudel-Salat

Name: Glasnudel-Salat
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Glasnudeln (Vermicelli); 250 g Zuckerschoten; Salz; 300 g Shiitake-Pilze; 1 EL Sesamöl; 2 Karotten; 200 g rote Spitzpaprika; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Bio-Limette (Saft und Schale); 2 EL Sojasoße; 1 TL Sambal Oelek; 1 TL Rohrohrzucker; 1 EL Fischsoße; 1 EL frisch geriebener Ingwer; 0.5 Bund Koriander; 80 g Erdnüsse

12 Bewertungen

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung35 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 479 kcal
Kohlenhydrate 85.8 g
Fett 13.5 g
Eiweiß 12.3 g

ErnährWert

9 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 200 g Glasnudeln (Vermicelli)
- 250 g Zuckerschoten
- Salz
- 300 g Shiitake-Pilze
- 1 EL Sesamöl
Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Die Zuckerschoten waschen, halbieren, in etwas Salzwasser ca. 2 Min. garen und abschrecken. Die Shiitake-Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in 1 EL Sesamöl anbraten.
Zutaten
- 2 Karotten
- 200 g rote Spitzpaprika
- 2 Frühlingszwiebeln
Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Die Spitzpaprika und Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Alles zusammen mit den Glasnudeln, Zuckerschoten und Pilzen in einer Schüssel vermengen.
Du brauchst
- Knoblauchpresse
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Limette (Saft und Schale)
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Sambal Oelek
- 1 TL Rohrohrzucker
- 1 EL Fischsoße
- 1 EL frisch geriebener Ingwer
Für die Vinaigrette Knoblauchzehen schälen, pressen und mit Limettensaft und -schale, Sojasoße, Sambal Oelek, Rohrohrzucker, Fischsoße und Ingwer verrühren. Unter den Glasnudelsalat heben.
Zutaten
- 0.5 Bund Koriander
- 80 g Erdnüsse
Mit frisch gehacktem Koriander und Erdnüssen bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	479 kcal	22 %
Kohlenhydrate	85.8 g	29 %
Fett	13.5 g	18 %
Eiweiß	12.3 g	22 %
Ballaststoffe	13.4 g	45 %
Vitamin A	1530 μg	191 %
Vitamin C	102 mg	102 %
Vitamin B6	2.2 mg	147 %

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