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Geschmorter Endiviensalat mit Speck & Croûtons

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    12
    3,3/5
    Gesamtzeit35 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
    Zu meinen Rezepten

    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Knoblauchpresse

    Zubereitung

      • Knoblauchpresse
      • 200 g Bauernbrot (altbacken)
      • 2 Zehe(n) Knoblauch
      • 60 g Butter
      • Salz
      • Pfeffer

      Brot in kleine Würfel schneiden, Rinde nach Belieben vorab entfernen. Knoblauch schälen und pressen. Butter erhitzen und Brotwürfel sowie Knoblauch einige Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen.

      • 1 Kopf Endiviensalat (500 g)
      • 200 g Cherrytomaten
      • 1 Bund Frühlingszwiebeln

      Endiviensalat putzen, waschen, trocken schütteln und die Blätter in Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

      • 150 g Speck

      Speck in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und den Endiviensalat im Fett kurz andünsten. In eine Schüssel füllen. Tomaten, Frühlingszwiebeln und Speck unterheben.

      • 60 ml Weißweinessig
      • 80 ml Olivenöl
      • 1 TL Honig
      • 1 TL Senf
      • Salz
      • Pfeffer

      Für das Dressing Essig, Öl, Honig und Senf verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben. Salat mit Croûtons bestreut servieren.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie561 kcal26 %
    Kohlenhydrate37.1 g12 %
    Fett42.5 g57 %
    Eiweiß12.1 g22 %
    Vitamin A627 μg78 %
    Vitamin C34.6 mg35 %
    Folat171 µg43 %
    Kalium681 mg34 %

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