Name: Pesto-Tomaten mit Schafskäse und Oliven
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 20.0 g Pinienkerne; 1.0 Topf Basilikum; 2.0 Zehe(n) Knoblauch; 20.0 g REWE Feine Welt Parmiggiano Reggiano DOP; 100.0 ml REWE Bio Olivenöl; REWE Feine Welt Rosa Salzkristall; bunter Pfeffer aus der Mühle; 1.0 kg Fleischtomaten; 1.0 Gemüsezwiebel; 100.0 g Schafskäse; 50.0 g schwarze Oliven

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

20 g Pinienkerne
1 Topf Basilikum
2 Zehe(n) Knoblauch
20 g REWE Feine Welt Parmiggiano Reggiano DOP
100 ml REWE Bio Olivenöl
REWE Feine Welt Rosa Salzkristall
bunter Pfeffer aus der Mühle
1 kg Fleischtomaten
1 Gemüsezwiebel
100 g Schafskäse
50 g schwarze Oliven

Utensilien

Universalzerkleinerer,

Nährwerte pro Personen:

Energie

456 kcal

Kohlenhydrate

20.4 g

Fett

38.1 g

Eiweiß

10.9 g

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Zubereitung

Universalzerkleinerer

20 g Pinienkerne
1 Topf Basilikum
2 Zehe(n) Knoblauch
20 g REWE Feine Welt Parmiggiano Reggiano DOP
85 ml REWE Bio Olivenöl
REWE Feine Welt Rosa Salzkristall
bunter Pfeffer aus der Mühle

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auskühlen lassen. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen, waschen, trocken tupfen und bis auf etwas zum Garnieren grob hacken. Knoblauch schälen. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan im Universal-Zerkleinerer fein zermahlen. Nach und nach 85 ml Öl darunter mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

1 kg Fleischtomaten
1 Gemüsezwiebel
15 ml REWE Bio Olivenöl
REWE Feine Welt Rosa Salzkristall
bunter Pfeffer aus der Mühle

Tomaten waschen und den Stielansatz herausschneiden. Tomaten vierteln. Geschälte Zwiebeln in schmale Spalten schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Tomaten in das heiße Öl geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten schmoren. Zwischendurch umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

100 g Schafskäse
50 g schwarze Oliven

Zwiebeln und Pesto vorsichtig unter die Tomaten heben. Schafskäse zerbröseln und zusammen mit den Oliven über die Tomaten streuen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Minuten weiterschmoren. Geschmorte Pesto-Tomaten mit Basilikum garnieren und mit frischem Fladenbrot oder Baguette servieren.