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Gemüse-Spaghetti auf Räuchertofu-Mango-Carpaccio

Gemüse-Spaghetti auf Räuchertofu-Mango-Carpaccio

Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Zutaten für 4 Personen

4 Personen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Die Mango schälen und mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Räuchertofu ebenfalls in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben abwechselnd und kreisförmig auf vier große Teller verteilen.

  • Anschließend Möhren schälen, Zucchini waschen und in dünne, lange Streifen schneiden. Am besten verwendet man dafür einen Spiralschneider. Die langen Streifen dann gehäuft in die Tellermitte setzen.

  • Zum Schluss das Olivenöl und den Essig kräftig verquirlen und mit Agavendicksaft und Salz vermischen.

  • Auf vier Teller verteilen und mit Chiliflocken und Minze servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie526 kcal24 %
Eiweiß38 g69 %
Fett24 g32 %
Kohlenhydrate68 g23 %
Vitamin B121.3 μg52 %
Vitamin E7.4 mg62 %
Eisen6.3 mg45 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Mit dem Räuchertofu kann man prima experimentieren. Je nach Geschmack kannst du stattdessen auch andere Tofusorten kombieren, zum Beispiel einen mit Nüssen oder einen mit Kräutern.

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