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Gemüse-Spaghetti auf Räuchertofu-Mango-Carpaccio

Gemüse-Spaghetti auf Räuchertofu-Mango-Carpaccio

Gesamt: 20 min
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Einfach

Gemüse-Spaghetti auf Räuchertofu-Mango-Carpaccio

Zubereitung

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  1. Die Mango schälen und mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Räuchertofu ebenfalls in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben abwechselnd und kreisförmig auf vier große Teller verteilen.

  2. Anschließend Möhren schälen, Zucchini waschen und in dünne, lange Streifen schneiden. Am besten verwendet man dafür einen Spiralschneider. Die langen Streifen dann gehäuft in die Tellermitte setzen.

  3. Zum Schluss das Olivenöl und den Essig kräftig verquirlen und mit Agavendicksaft und Salz vermischen.

  4. Auf vier Teller verteilen und mit Chiliflocken und Minze servieren.

Sophie
Sophie

Mit dem Räuchertofu kann man prima experimentieren. Je nach Geschmack können Sie stattdessen auch andere Tofusorten kombieren, zum Beispiel einen mit Nüssen oder einen mit Kräutern.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    526kcal24%
  • Eiweiß
    38g69%
  • Fett
    24g32%
  • Kohlenhydrate
    68g23%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin B12
    1.3μg52%
  • Vitamin E
    7.4mg62%
  • Eisen
    6.3mg45%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 2 reife Mangos
  • 200 g Bio Räuchertofu
  • 150 g dicke Möhren
  • 150 g Zucchini
  • 4 EL natives Olivenöl
  • 1 EL weißer Balsamico Essig
  • 1 EL Agavendicksaft
  • Meersalz
  • Chiliflocken
  • 8 Blätter frische Minze
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