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Gemüse-Brot-Salat

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit55 Minuten
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Portionen
6 Portionen

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Utensilien

  • Stabmixer
  • Grill

Zubereitung

    • Stabmixer
    • 1 ja! Steinofenbaguette
    • 100 ml REWE Bio + vegan Sojadrink (zimmerwarm)
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • Salz
    • 200 ml Rapsöl
    • 1 TL Zitronensaft

    Baguette nach Packungsanweisung aufbacken. Sojadrink, Knoblauch und 1 Prise Salz in einen hohen, schmalen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Stabmixer im Gefäß stehen lassen. Rapsöl zugeben und den Stabmixer langsam nach oben ziehen, bis eine cremige Aioli entstanden ist. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

    • 12 EL REWE Bio Aceto Balsamico
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 EL Honig
    • 6 EL Olivenöl
    • 600 g Strauchtomaten (klein, keine Cherry)
    • 1 Zwiebel (rot)
    • 2 Romana Salatherzen

    Balsamico, Honig, 6 EL Wasser, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. 6 EL Olivenöl unterrühren. Tomaten waschen, trocknen und den Blütenansatz entfernen. Tomaten in Scheiben oder Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Romanasalat waschen und trockenschütteln. Blätter in grobe Stücke schneiden.

    • 3 Zucchini
    • 5 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Zucchini waschen, trocknen und die Enden abschneiden. Zucchini schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit 3 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen. Baguette schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden und diese mit 2 EL Öl beträufeln.

    • Grill

    Grill vorheizen. Zucchini- und Baguettescheiben auf dem Grillrost von jeder Seite 5-8 Minuten hellbraun rösten. Dann lauwarm abkühlen lassen.

  1. Tomaten und Zwiebel mit dem Dressing mischen. Zucchini zugeben, Baguettescheiben grob zerzupfen und untermischen. Salat ebenfalls untermischen. Mit der Aioli servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 3/2023 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie616 kcal28 %
Kohlenhydrate39.5 g13 %
Fett48.3 g64 %
Eiweiß8.31 g15 %
Vitamin E9.98 mg83 %
Vitamin C43.9 mg44 %
Kalium603 mg30 %
Vitamin B10.38 mg32 %

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