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Gegrilltes Rindersteak auf cremiger Thymian-Polenta

Gegrilltes Rindersteak auf cremiger Thymian-Polenta

Gesamt: 50 min
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Mittel

Gegrilltes Rindersteak auf cremiger Thymian-Polenta

Zubereitung

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  1. Das Fleisch trocken tupfen und mit grob gemahlenem Pfeffer würzen. Rapssöl in einer Pfanne erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten, in ein feuerfestes Geschirr setzen und auf mittlerer Schiene im auf vorgeheizten Backofen (ca. 80 °C) garen. Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer messen: bei 70 °C ist das Fleisch durchgebraten; bei 60 °C medium; bei 56°C medium rare.

  2. Die Garzeit beträgt 20-30 Minuten. Durch diese schonende Methode bleiben alle Fleischsäfte erhalten, so dass das Fleisch zart und saftig schmeckt.

  3. Für die Polenta Hühnerfond aufkochen, Polentagrieß einrieseln lassen und mit dem Schneebesen gut durchrühren. Etwa 10 Minuten köcheln, bis die Masse breiig ist. Parmesan und Butter unterrühren und mit Himalaya Salz und Pfeffer abschmecken, Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, fein hacken und in die Polenta rühren. Ist die Polenta zu fest, einfach noch etwas Flüssigkeit nachgießen.

  4. Die Polenta in die Mitte der Teller verteilen und das Steak darauf legen, mit Himalaya Salz würzen und mit Rosmarinnadeln garnieren.

Sophie
Sophie

Polenta wird aus Maisgrieß hergestellt und ist vorgegart und körnig bis fein gemahlen im Supermarkt erhältlich. Damit die Polenta eine glatte Konsistenz erhält ist es beim Kochen wichtig, ständig umzurühren.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Schlagwörter


Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    600kcal 27%
  • Kohlenhydrate
    33g 11%
  • Eiweiß
    57g 104%
  • Fett
    27g 36%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Vitamin B12
    3.6μg 144%
  • Eisen
    6.6mg 47%
  • Calcium
    361.0mg 45%
  • Magnesium
    105.0mg 28%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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