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Gefülltes Schweinefilet

Gefülltes Schweinefilet

Gesamtzeit2 Stunden

SchwierigkeitMittel
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Zutaten für 3 Personen

3 Personen

Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Holzspieße
  • Küchengarn
  • Sieb
  • Alufolie

Zubereitung

  • Zutaten

    • 400 g Schweinefilets
    • 50 g Shiitake Pilze
    • 1 Zwiebel
    • 10 g Butter oder Margarine
    • REWE Feine Welt Rosa Kristallsalz
    • Bunter Pfeffer
    • Muskat
    • 2 Zweig(e) Petersilie
    • 20 g Walnusskerne
    • 1 Eigelb
    • 1 TL Paniermehl

    Shiitake putzen und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett in einer Pfanne erhitzen. Shiitake und die Hälfte der Zwiebel darin ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in einer Schüssel auskühlen lassen. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Walnüsse ebenfalls fein hacken. Petersilie, Walnüsse, Eigelb und eventuell Paniermehl mit den ausgekühlten Pilzen verrühren. Schweinefilet waschen, trocken tupfen und der Länge nach tief einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Pilz-Nuss-Masse füllen.

  • Du Brauchst

    • Holzspieße
    • Küchengarn

    Zutaten

    • 2 EL Öl
    • 150 ml klare Brühe
    • 1 rote Paprika
    • 1 gelbe Paprika

    Filet mit Holzspießen zustecken und mit Küchengarn im Schnürsenkelverfahren zusammenbinden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet unter Wenden kräftig anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren. Inzwischen Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

  • Du Brauchst

    • Sieb
    • Alufolie

    Zutaten

    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 180 g schmale Bandnudeln

    Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und 9-10 Minuten kochen. Auf ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und warm stellen. Schweinefilet in Alufolie wickeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Bratfond in eine Schüssel gießen und beiseite stellen.

  • Zutaten

    • 2 EL REWE Feine Welt Olivenöl
    • 1 EL Essig
    • 1 EL Honig

    Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Paprika, Knoblauch und restliche Zwiebelwürfel darin ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, und mit Essig, Honig und Bratfond ablöschen. Nochmals ca. 1 Minute schmoren. Schweinefilet in Scheiben schneiden. Nudeln zu Nestern drehen und mit dem Fleisch auf einer Platte anrichten.

  • Zutaten

    • 1 Zweig(e) Petersilie

    Süß-saures Paprikagemüse in die Nudelnester verteilen und mit Petersilie garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie660 kcal30 %
Kohlenhydrate54 g18 %
Eiweiß42 g76 %
Fett29 g39 %
Eisen25.2 mg180 %
Vitamin B124.6 μg184 %
Vitamin C143.1 mg143 %
Vitamin E12.5 mg104 %
Vitamin A0.8 μg

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

So erkennst du, ob Fleisch frisch ist: Der erste Blick sollte der Farbe des Fleisches gelten. Schweinefleisch sollte eine zart- bis dunkelrosa Farbe haben. Außerdem sollte es angenehm, keinesfalls süßlich riechen. Das Fleisch muss einen frischen Glanz aufweisen. Je feiner die Muskelfasern sind, desto feiner ist das Fleisch. Die Fasergröße hängt vor allem vom Alter der Tiere ab.

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