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Gefülltes Rinderfilet vom Grill

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11 Bewertungen
Gesamtzeit3:45 Stunden
Zubereitung45 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 6 Personen
6 Personen

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Utensilien

  • Frischhaltefolie
  • Küchengarn
  • Grill

Zubereitung

    • 50 g Pancetta (oder Bacon)
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Schalotte
    • 250 g Spinat

    Für die Füllung Pancetta in kleine Würfel schneiden und knusprig auslassen, danach kalt stellen. Knoblauch und Schalotte klein schneiden und im Bratfett des Pancettas anrösten. Spinat hinzugeben und so lange dünsten, bis er weich ist. Dann beiseitestellen und so schnell wie möglich abkühlen.

    • Frischhaltefolie
    • 50 g Parmesan (gehobelt)

    Den kalten Spinat kleinhacken und mit dem Pancetta und Parmesan vermischen. Die Mischung auf Frischhaltefolie ausbreiten und länglich zu einem ca. 2 cm dicken "Stab" einrollen und für mindestens 1,5 Stunden einfrieren. Die Länge ist egal, im festen Zustand kann die gefrorene Rolle nach Bedarf gekürzt werden.

    • 2000 g Rinderfilet

    Das Filet für die Füllung vorbereiten, indem mit einem sehr scharfen Messer mittig in das Filet ein Schnitt gemacht wird.

    • Küchengarn
    • Sonnenblumenöl

    Die Füllung auf die richtige Länge zurechtschneiden, mit Olivenöl bestreichen und vorsichtig in das Filet schieben. Die Filetspitze so umklappen, dass das dünnere Ende die gleiche Höhe hat wie das andere Ende. Das offene Ende zusammenbinden, damit die Füllung nicht rausfallen kann.

    • Grill
    • Pfeffer
    • Salz

    Grill vorheizen. Fleisch mit grobem Pfeffer bestreuen und bei 180 °C für ca. 90 Minuten indirekt grillen. Die Grilldauer muss je nach Größe des Filets angepasst werden. Bei einer Kerntemperatur von 56 °C ist das Filet fertig. Nach Belieben salzen, in Scheiben schneiden und servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie489 kcal22 %
Eiweiß75.9 g138 %
Fett20.1 g27 %
Kohlenhydrate1.5 g1 %
Vitamin A440 μg55 %
Vitamin K159.7 μg246 %
Vitamin B127 μg280 %
Eisen9.2 mg66 %

Tipp

Reiche zum Filet Ciabatta und selbstgemachte Dips. Perfekt passend sind unsere dreierlei Grill-Dips: der würzige Ajvar-Dip, der cremige Oliven-Kräuterquark und der ausgefallenere Heidelbeer-Feta-Dip. Die Rezepte findest du bei uns.

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