352kcal16%
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Gefüllte Paprika-Gespenster
Gesamt: 90 min
Einfach
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Zubereitung
Süßkartoffeln waschen, mit 2 EL Öl einreiben und bei 180 °C ca. 25 Minuten im Backofen garen.
Paprika waschen, Deckel im Zickzackschnitt abschneiden und Gehäuse und Kerne entfernen. Gruselige Gesichter einschneiden.
Quinoa gründlich abspülen und in der doppelten Menge Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Tofu würfeln. Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwiebeln in Öl anbraten, Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die Tofuwürfel hinzufügen und verrühren.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Süßkartoffeln aushöhlen und das Fruchtfleisch grob kleinschneiden und zusammen mit den Kichererbsen zur Zwiebel-Tofu-Mischung geben. Mit Brühe ablöschen. Quinoa zum Schluss untermischen. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Saft der Limette abschmecken.
Paprika mit der Füllung füllen, Deckel aufsetzen und für ca. 30 Minuten im Backofen backen.
Schneller geht es, wenn du die Süßkartoffel in ein feuchtes Papierküchentuch wickelst und ca. 5 Minuten in der Mikrowelle garst. Dann umdrehen und weitere ca. 5 Minuten garen.
Statt Quinoa kannst du auch Reis verwenden.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß14g25%
- Fett10g13%
- Kohlenhydrate54g18%
Vitalstoffe*
- Vitamin A851,0μg106%
- Vitamin C209,0mg209%
- Calcium121,0mg12%
- Magnesium138,0mg37%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 2 kleine Süßkartoffeln
- 4 EL Rapsöl
- 6 große gelbe Paprika
- 250 g schwarzes oder rotes Quinoa
- 200 g Räuchertofu
- 150 g Kichererbsen
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Gemüsebrühe
- Kurkuma
- Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer
- Limette
