Name: Gazpacho mit eingelegter Paprika
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 50.0 g Baguette; 500.0 g reife Tomaten; 0.5 Salatgurke (300 g); 1.0 Knoblauchzehe(n); 1.0 kleine Zwiebeln; 1.0 Glas REWE Beste Wahl Rote Paprika (eingelegt, 300 g); 1.0 EL REWE Beste Wahl Olivenöl; Salz; Chiliflocken; Petersilie

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

50 g Baguette
500 g reife Tomaten
0.5 Salatgurke (300 g)
1 Knoblauchzehe(n)
1 kleine Zwiebeln
1 Glas REWE Beste Wahl Rote Paprika (eingelegt, 300 g)
1 EL REWE Beste Wahl Olivenöl
Salz
Chiliflocken
Petersilie

Utensilien

Mixer/Blender,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

251 kcal

Kohlenhydrate

47.3 g

Fett

3.92 g

Eiweiß

8.72 g

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Zubereitung

50 g Baguette
500 g reife Tomaten
0.5 Salatgurke (300 g)
1 Knoblauchzehe(n)
1 kleine Zwiebel
1 Glas REWE Beste Wahl Rote Paprika (eingelegt, 300 g)

50 g vom Baguette in Scheiben schneiden und mit 100 ml kaltem Wasser übergießen. Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen. Gurke waschen. Knoblauch und Zwiebel schälen. Rote Paprika abtropfen lassen.

Standmixer

1 EL REWE Beste Wahl Olivenöl
Salz
Chiliflocken

¼ der Paprika und ¼ Gurke beiseitestellen. Restliches Gemüse in grobe Stücke schneiden, mit dem eingeweichten Baguette, Olivenöl, etwas Salz und Chiliflocken in einen Mixer geben und fein pürieren. Bei Bedarf noch etwas kaltes Wasser untermixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.

Petersilie

Übrige Gurke und Paprika klein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Gazpacho mit Gurken, Paprika und Petersilie bestreut anrichten und mit restlichem Baguette servieren.