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12 Stücke
| 125 g | Rote Bete |
| 50 g | Walnüsse |
| 125 g | Dinkelmehl Type 1050 |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 50 g | Rohrzucker |
| 1 | Ei (Zimmertemperatur) |
| 50 ml | Rapsöl |
| 75 ml | Apfelsaft |
| 50 g | Joghurt |
Utensilien
Muffinform, Papier-Muffinförmchen,
Zubereitung
- Muffinform
- Papier-Muffinförmchen
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Vertiefungen eines Muffinblechs einfetten oder mit Papierförmchen bestücken.
- 125 g Rote Bete
- 50 g Walnüsse
- 125 g Dinkelmehl Type 1050
- 2 TL Backpulver
- 50 g Rohrzucker
- 1 Prise(n) Salz
Rote Bete schälen und im Blitzhacker zerkleinern. Die Walnüsse grob hacken. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen.
- 1 Ei (Zimmertemperatur)
- 50 ml Rapsöl
- 75 ml Apfelsaft
- 50 g Joghurt
Ei verquirlen und Rapsöl, Apfelsaft und Joghurt unterrühren. Mehlmischung dazugeben und nur soviel mischen, bis die Zutaten sich verbunden haben. Dann die Rote Bete-Raspel und die Walnüsse unterheben. Teig in die Förmchen füllen. Im Ofen ca. 30 Minuten backen.
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Tipp zum Rezept
Wenn du öfter Muffins backst, lohnt sich die Anschaffung von Silikonförmchen. Daraus lösen sie sich besonders gut. Das Rezept schmeckt übrigens auch mit Möhren statt Roter Bete.
