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Fruchtig-scharfe Lauchsuppe mit Lachs

Fruchtig-scharfe Lauchsuppe mit Lachs

Gesamt: 40 min
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Einfach

Fruchtig-scharfe Lauchsuppe mit Lachs

Zubereitung

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  1. Fisch bei Zimmertemperatur 30–40 Minuten auftauen lassen. Porree putzen, zu 1/3 längs einschneiden und waschen. Porree in dünne Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Chili waschen, längs einschneiden und die Kerne entfernen. Chili in dünne Streifen schneiden.

  2. Öl in einem Topf erhitzen. Möhren darin 2–3 Minuten andünsten, dann Porree zugeben. Gewürzmischung und Chili zugeben, kurz anschwitzen. Mit Fond und 200 ml Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

  3. Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin kurz andünsten, mit Weißwein und 5 EL Wasser ablöschen. Fisch auf die Zwiebelwürfel setzen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.

  4. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Mango ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch aus dem Topf nehmen und mit 2 Gabeln vorsichtig in Stücke zupfen. Fisch in die Suppe geben, aufkochen und servieren. Mit etwas Thai-Gewürzmischung bestreuen.

Sophie
Sophie

Eine reife Mango erkennt man am Duft und daran, dass sie unter Druck leicht nachgibt. Kleine schwarze Punkte sind ein Zeichen dafür, dass sie vollreif ist. 

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    240kcal11%
  • Eiweiß
    17g31%
  • Fett
    12g16%
  • Kohlenhydrate
    15g5%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    9.4μg1%
  • Vitamin E
    3.2mg27%
  • Folat
    196.4µg49%
  • Vitamin B12
    1.6μg64%
  • Vitamin C
    45.6mg46%
  • Kalium
    684.3mg34%
  • Magnesium
    53.5mg14%
  • Eisen
    2.9mg21%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Personen
  • 1 Packung(en) tiefgefrorener Lachs
  • 1 Stange(n) Porree
  • 300 g Möhren
  • 1 kleine rote Chilischote
  • 2 EL REWE Feine Welt Olivenöl "Glanz der Toskana"
  • 1.5 TL REWE Feine Welt Thai-Gewürzmischung "Asiens Lächeln"
  • 2 Gläser REWE feine Welt Gemüsefond "Französisches Gemüse"
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 TL Butter
  • 5 EL Weißwein
  • 1 kleine reife Mango
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