• rewe.de
  • Jobs bei REWE
REWE Dein Markt

Yuca a la Huancaína: Maniok-Pommes mit Käsesauce aus Peru

Folgende Tags gehören zu dem Rezept
Gesamtzeit55 Minuten
Zubereitung35 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
Zu meinen Rezepten

Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

Gewählte Zutaten:

Zutaten bestellen bei REWE

Utensilien

  • Standmixer

Zubereitung

    • 1 gelbe Chilischote
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 EL Öl

    Chilischote waschen, Kerne entfernen und Chili klein schneiden. Knoblauch schälen und klein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Chili sowie Knoblauch kurz anbraten, dann abkühlen lassen.

    • Standmixer
    • 100 ml Kondensmilch
    • 400 g Ricotta
    • 5 Cracker
    • Salz
    • Pfeffer

    Knoblauch und Chili mit der Kondensmilch in einem Standmixer mixen. Dann Ricotta hinzugeben und alles mixen, bis eine cremige Sauce entsteht. Um die Sauce etwas einzudicken nach Belieben Salzcracker hinzugeben und nochmals mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce bis zum Servieren kalt stellen. 

    • 800 g Maniok

    Maniok-Wurzeln sorgfältig bis auf das weiße Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer schälen. Maniok quer in Stücke schneiden (in ‘Pommeslänge’). Jedes Stück der Länge nach halbieren und die holzige Mittelfaser wegschneiden. Maniok in Pommes-Stifte schneiden.

    • Salz

    Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Maniok-Pommes darin für ca. 10-12 Minuten gar kochen (die Konsistenz sollte gekochten Kartoffeln ähneln). Maniok-Pommes dann auf einem Geschirrtuch gut abtropfen lassen.

    • 2 l Rapsöl
    • Salz

    Öl in einer Fritteuse oder einem Topf erhitzen. Maniok-Pommes mit einem Küchenpapier nochmal gut trocken tupfen und portionsweise im heißen Öl für ca. 5 Minuten knusprig frittieren. Fertige Maniok-Pommes auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, etwas salzen und gemeinsam mit der Huancaína servieren.

Die Maniok-Wurzel (spanisch: Yuca) kommt ursprünglich aus Südamerika und ist dort ein Grundnahrungsmittel. Sie ähnelt in Konsistenz und Geschmack der Kartoffel.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie540 kcal25 %
Eiweiß13 g24 %
Fett18.6 g25 %
Kohlenhydrate82 g27 %
Folat63.5 µg16 %
Vitamin C61.6 mg62 %
Kalium931.9 mg47 %
Calcium347.3 mg35 %

Tipp

Maniok-Pommes (“Yuquitas”) sind ein beliebter Snack in peruanischen Bars und Restaurants. In Peru bereitet man die Huancaína mit Ají Amarillo zu - einer besonderen gelben Chili. Bei uns bekommt man Ají Amarillo als Paste in Läden, die auf südamerikanische Produkte spezialisiert sind. Für eine cremigere Konsistenz der Sauce kannst du auch Frischkäse statt Ricotta nehmen. Für noch mehr Würze eignet sich Hirtenkäse.

Food-Redakteurin

Julia Windhövel

Bewertungen mit Kommentar

Hat's geschmeckt? Sag uns, wie dir unser Rezept gefallen hat.
Dieses Rezept wurde noch nicht kommentiert, mit deiner Bewertung mit Kommentar hilfst du anderen dabei, schneller zu finden, was sie mögen.
Du kannst deine Bewertung kommentieren, wenn du dich anmeldest.

Vorschläge unserer Redaktion

Süßkartoffelpommes mit Zitronen-Aioli und Guacamole
  • Laktosefrei
  • Vegetarisch
1h 50min
Mittel
Maniok-Käse-Knusper-Bällchen
1 Zutat im Angebot
  • Vegetarisch
45min
Einfach
Belgische Pommes frites
  • Laktosefrei
  • Glutenfrei
25min
Einfach

Diese Rezepte könnten dir auch gefallen

Low Carb Pizza mit Thunfisch
  • Wenig Zucker
  • Glutenfrei
  • Low Carb
50min
Einfach
Thunfischauflauf
2 Zutaten im Angebot
    1h 5min
    Einfach
    Bratkartoffeln mit Lachs
    1 Zutat im Angebot
    • Glutenfrei
    35min
    Einfach