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Französisches Ratatouille

Französisches Ratatouille

Gesamt: 70 min
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Zubereitung

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  1. Zucchini, Aubergine und Paprikaschoten putzen, waschen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und Tomaten vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.

  2. ¼ des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel darin ca. 5 Minuten braten. Herausnehmen und die Auberginenwürfel ca. 5 Minuten in ¼ des Öls braten. Herausnehmen und den Vorgang mit der Paprika wiederholen. Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln im restlichen Öl anbraten und vorgebratenes Gemüse zugeben. Kräuter waschen, zu einem Strauß zusammenbinden. Zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Svenja Kilzer, Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Das getrennte Anbraten des Gemüses ist natürlich etwas aufwändiger, als einfach alles gleichzeitig in einer Pfanne zu braten. Dabei würden die einzelnen Gemüsesorten allerdings nur wenig Brataromen entwickeln, da die Pfanne einfach zu voll wäre – der Geschmack würde also ein wenig leiden.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    185kcal
  • Kohlenhydrate
    10g
  • Eiweiß
    4g
  • Fett
    13g

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin C
    133,0mg
  • Vitamin E
    4,5mg
  • Kalium
    637,0mg
  • Eisen
    3,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

Portionen
  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 grüne Paprika
  • 1 rote Paprika
  • 3 Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Stiel(e) Petersilie
  • 2 Stiel(e) Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig(e) Rosmarin
  • Salz
  • Pfeffer
  • Küchengarn
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