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Französische Fischsuppe (Bouillabaisse)

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Gesamtzeit1 Stunde
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Knoblauchpresse

Zubereitung

    • Knoblauchpresse
    • 1 kleine Gemüse Zwiebel
    • 2 Möhren
    • 3 Knoblauchzehen
    • 0.5 Bund glatte Petersilie
    • 750 g Tomaten

    Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Möhren schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Petersilie waschen, Blätter abzupfen. Tomatenstielansatz entfernen und Tomaten in dünne Spalten schneiden.

    • 4 EL Olivenöl
    • 1 Dose(n) Safran
    • Salz
    • Pfeffer
    • 3 Lorbeerblätter

    Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Möhren darin andünsten. Tomaten, Petersilie und Safran zufügen, weitere 5 Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. 750 ml Wasser zufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

    • 1 Bund Lauchzwiebeln
    • 1 kg küchenfertige Fische

    Lauchzwiebeln putzen und in Streifen schneiden. Fische waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Lauchzwiebeln und Fischstücke in die Tomatenbrühe geben und ca. 10 Minuten darin gar ziehen lassen.

    • Salz
    • Pfeffer
    • Baguette
    • 100 g fertige Rouille

    Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Suppe mit Baguette und Rouille servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie838 kcal38 %
Eiweiß59.6 g108 %
Fett39.7 g53 %
Kohlenhydrate63.5 g21 %
Kalium1835.6 mg92 %
Vitamin A910 μg114 %
Vitamin K68.5 μg105 %
Jod172.8 μg115 %

Tipp

Traditionell wird zur Bouillabaisse in Frankreich Rouille - eine scharfe Knoblauchmayonnaise - serviert, die bei uns manchmal schwer zu finden ist. Stattdessen schmeckt es auch mit Allioli ganz hervorragend.

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