Name: Forelle im Pergamentpäckchen mit Kartoffel-Lauch-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g junge Kartoffeln; 2 Blätter Lorbeer; 1 Prise(n) Kümmel; Salz; 350 ml Gemüsebrühe; 1 Stange(n) Lauch; 2 EL Zucker; 6 EL Apfelessig; 2 TL Dijonsenf; 3 Zweig(e) Minze; 2 EL Kürbiskerne; 2 Forellen (küchenfertig); Pfeffer; 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb); 3 Knoblauchzehen; 10 Kirschtomaten; Thymian; 3 EL Olivenöl

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Forelle im Pergamentpäckchen mit Kartoffel-Lauch-Salat

Gesamtzeit50 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel

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Zutaten
- 500 g junge Kartoffeln
- 2 Blätter Lorebeer
- 1 Prise(n) Kümmel
- Salz
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 Stange(n) Lauch
- 2 EL Zucker
- 6 EL Apfelessig
- 2 TL Dijonsenf
Die gewaschenen, geschälten Kartoffeln mit Lorbeer und Kümmel in Salzwasser ca. 20 Minuten bissfest kochen. Die Brühe aufkochen. Lauch waschen, in 2 cm dicke Stücke schneiden und in der Brühe langsam garen. Zucker, Apfelessig und Senf dazugeben und abschmecken.
Zutaten
- 3 Zweig(e) Minze
- 2 EL Kürbiskerne
Die abgetropften Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und unter die Lauchmasse geben, leicht simmern lassen. Zum Ende gehackte Minzblätter unterrühren und geröstete Kürbiskerne dazugeben.
Zutaten
- 2 Forellen
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
Die Forellen waschen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Zutaten
- 3 Knoblauchzehen
- 10 Kirschtomaten
- Thymian
- 3 EL Olivenöl
Gehackten Knoblauch, Kirschtomaten und Thymian zerdrücken, mit Olivenöl mischen und in den Fisch füllen. Den Fisch auf Pergament legen, Zitronenschale obenauf streuen, das Pergament fest verschließen und ca. 20 Min. bei 200 °C im Ofen garen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	423 kcal	19 %
Eiweiß	40.1 g	73 %
Fett	15.1 g	20 %
Kohlenhydrate	31.7 g	11 %
Vitamin D	31.5 µg	158 %
Folat	91.7 µg	23 %
Vitamin B12	8.8 μg	352 %
Magnesium	109 mg	29 %