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Focaccia di recco

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    Gesamtzeit1:30 Stunden
    Zubereitung30 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

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    Utensilien

    • Handmixer mit Knethaken
    • Nudelholz
    • Pinsel

    Zubereitung

      • Handmixer mit Knethaken
      • 400 g Weizenmehl (Typ 550)
      • 50 ml Olivenöl
      • 0.5 TL Salz (grob)

      Mehl, 175 ml lauwarmes Wasser, 50 ml Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermengen und mit einem Rührgerät mit Knethaken ca. 10-15 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.

    1. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch zudecken und den Teig bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. 

      • 1 EL Olivenöl

      Backofen auf 280 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit 1 EL Olivenöl einpinseln. 

      • Nudelholz
      • Pinsel
      • 500 g Stracchino (ital. Weichkäse)
      • 30 ml Olivenöl
      • Salz (grob)

      Den Teig aus der Schüssel nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick und möglichst quadratisch ausrollen, dann halbieren. Beide Teigportionen noch mal so dünn auf Größe des Backblechs ausrollen, dass der Teig durchschimmernd ist. Eine Teigportion auf das eingefettete Backblech legen. Den Käse grob zerpflücken und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die andere Teigportion auf die mit Käse belegte Teigportion legen und an den Rändern festdrücken. Die obere Teigportion an einigen Stellen vorsichtig einschneiden (damit Luft entweichen kann) und mit etwas Olivenöl einpinseln und mit Salz besteuern.

    2. Die Focaccia di recco im Backofen ca. 10-15 Minuten goldgelb backen.

    3. Das Brot in Stücke schneiden und heiß servieren. 

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie850 kcal39 %
    Kohlenhydrate75.5 g25 %
    Fett44.4 g59 %
    Eiweiß38.9 g71 %
    Niacin10 mg77 %
    Calcium797 mg80 %
    Folat196 µg49 %
    Jod37.1 μg25 %

    Tipp

    Die Focaccia di recco, eine Spezialität aus Ligurien, ist ein flacher Teigfladen, der mit Käse gefüllt ist. 

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