Name: Fleischbrühe
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Packung(en) Suppengrün; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 kg Suppenfleisch vom Rind; 400 g Markknochen; 2 Zwiebeln; 2 Lorbeerblätter; 10 Pfefferkörner; 2 Nelken; 5 Pimentkörner; 4 Stiel(e) Thymian; 1 TL Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit2:20 Stunden

Zubereitung20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

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Utensilien

Du brauchst
Zutaten
- 1 Packung(en) Suppengrün
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 kg Suppenfleisch vom Rind
- 400 g Markknochen
Suppengrün waschen, putzen und würfeln. Knoblauchzehen schälen. Suppenfleisch und Markknochen in einen Topf mit kaltem Wasser geben und langsam zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 5 Nelken
- 5 Pimentkörner
- 4 Stiel(e) Thymian
- 1 TL Salz
Zwiebeln mit Schale halbieren und mit dem restlichen Suppengemüse, Knoblauch, allen Gewürzen und Kräutern dazugeben.
Du brauchst
Das Fleisch etwa 2 Stunden bei geringer Hitze ohne Deckel köcheln lassen. Entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
Gemüse und Gewürze aus der Brühe nehmen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ausgekühlte Brühe kann in Portionen eingefroren werden.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	968 kcal	44 %
Kohlenhydrate	8.7 g	3 %
Fett	81.4 g	109 %
Eiweiß	54.3 g	99 %
Vitamin A	541 μg	68 %
Vitamin B2	0.7 mg	58 %
Niacin	29.6 mg	228 %
Vitamin B12	12.5 μg	500 %