Dinkelvollkornmehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Backhefe hineinbröseln. H-Milch in einem Topf oder in der Mikrowelle kurz erwärmen. Lauwarme H-Milch, Olivenöl und etwas Salz dazugeben. Teig so lange kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und elastisch auseinanderziehen lässt. Ist der Teig noch zu klebrig, noch etwas Dinkelmehl zufügen. Mit einem feucht-warmen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen lassen. Teig erneut kneten. Auf einem Stück Backpapier ausrollen.
Backofen auf der untersten Schiene vorheizen (220°C, Ober-/Unterhitze). Grundteig auf ein Backpapier ausrollen. Mit Crème fraîche bestreichen.
Rote Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Rote Bete abtropfen lassen, Birnen waschen. Beides in Spalten schneiden. Zutaten bis auf die Birne auf dem Teig verteilen. Ziegenfrischkäsetaler obenauf legen.
Flammkuchen im Ofen 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. Birne auf dem noch warmen Flammkuchen verteilen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
1237 kcal
56 %
Eiweiß
45.4 g
83 %
Fett
42.3 g
56 %
Kohlenhydrate
155 g
52 %
Vitamin C
16.6 mg
17 %
Vitamin E
4.25 mg
35 %
Natrium
569 mg
103 %
Zink
8.5 mg
100 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wenn du etwas Hilfe brauchst beim Flammkuchen backen, dann schau dir unsere Schritt-für-Schritt Anleitung mit Bildern für einen Flammkuchen-Grundteig an. Toppe den Flammkuchen noch zusätzlich mit ein paar Tropfen Honig oder süßer Feigen-Senfsoße.
