Fischsuppe mit Skrei

Name: Fischsuppe mit Skrei
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 Möhren; 300 g Steckrübe; 50 g Butter; 50 g Mehl; 1 l Fischfond; 200 ml Schlagsahne; 1 Stange(n) Porree; 300 g Skreifilet; 2.5 EL Orangensaft; Salz; Pfeffer

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 485 kcal
Eiweiß 33.8 g
Fett 29.2 g
Kohlenhydrate 13.9 g

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Zubereitung

Möhren und Steckrübe schälen. Möhren in Scheiben und Steckrübe in Würfel schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, Gemüse darin anbraten. Mehl darübersieben und gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
Fischfond erwärmen und langsam zugießen, dabei weiterrühren. Aufkochen und ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Porree putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Skrei waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schlagsahne in die Suppe rühren und aufkochen. Lauch und Skrei zur Suppe geben und kurz darin ziehen lassen. Suppe mit Orangensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	485 kcal	22 %
Eiweiß	33.8 g	61 %
Fett	29.2 g	39 %
Kohlenhydrate	13.9 g	5 %
Vitamin E	3.78 mg	32 %
Vitamin C	43.5 mg	44 %
Natrium	493 mg	90 %
Calcium	198 mg	20 %

Tipp

Achte darauf, dass du den Fischfond erwärmst, bevor du ihn zu dem mehlierten Gemüse gießt. So beugst du einer Klümpchenbildung vor.

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