Fettuccine in Salbeibutter mit Austernpilzen

Name: Fettuccine in Salbeibutter mit Austernpilzen
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Fettuccine; Salz; 300 g Austernpilze; 1 Schalotte; 1 EL Olivenöl; Pfeffer; 10 Salbeiblätter; 100 g Butter; 50 g Parmesan

Eine Bewertung

Gesamtzeit30 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 734 kcal
Eiweiß 22.4 g
Fett 28.9 g
Kohlenhydrate 102 g

ErnährWert

7 /10

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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Käsereibe

Zubereitung

Zutaten
- 500 g Fettuccine
- Salz
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Zutaten
- 300 g Austernpilze
- 1 Schalotte
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Pilze putzen und klein schneiden. Schalotte schälen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel darin anbraten. Pilze zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 10 Salbeiblätter
- 100 g Butter
Salbei waschen und trocken schütteln. Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Salbeiblätter darin erwärmen.
Du brauchst
- Käsereibe
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Parmesan
Nudeln abseihen, wieder in den Topf geben und mit der Salbeibutter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan reiben. Nudeln mit den Austernpilzen und Parmesan bestreut anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	734 kcal	33 %
Eiweiß	22.4 g	41 %
Fett	28.9 g	39 %
Kohlenhydrate	102 g	34 %
Ballaststoffe	11 g	37 %
Folat	79.2 µg	20 %
Calcium	204 mg	20 %
Magnesium	90.3 mg	24 %

Tipp

Austernpilze sind als Zuchtpilze das ganze Jahr über erhältlich. Da sie auf Stroh kultiviert werden, sind sie meist recht sauber und müssen kaum geputzt werden.

Ist Parmesan vegetarisch?
Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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