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Fettuccine in Salbeibutter mit Austernpilzen
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Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen.
Pilze putzen und klein schneiden. Schalotte schälen und würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel darin anbraten. Pilze zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salbei waschen und trocken schütteln. Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Salbeiblätter darin erwärmen.
Nudeln abgießen, wieder in den Topf geben und mit der Salbeibutter mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan reiben. Nudeln mit den Austernpilzen und Parmesan bestreut anrichten.
Austernpilze sind als Zuchtpilze das ganze Jahr über erhältlich. Da sie auf Stroh kultiviert werden, sind sie meist recht sauber und müssen kaum geputzt werden.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Kalorien
- Eiweiß13g
- Fett12g
- Kohlenhydrate40g
Vitalstoffe*
- Natrium226,0mg
- Kalium408,0mg
- Calcium177,0mg
- Magnesium43,0mg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g Fettuccine
- Salz
- 300 g Austernpilze
- 1 Schalotte
- 1 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 10 Salbeiblätter
- 100 g Butter
- 50 g Parmesan
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