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Filoteigpackung aus dem Kühlschrank nehmen, beiseite stellen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Fenchel waschen und putzen. Knolle halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Gemüse und Zwiebeln darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 150 ml Wasser zugießen, weiterbraten, bis das Wasser wieder verdampft ist.
Schmand, Frischkäse und Eier verquirlen, Käse untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürz würzen. Tartelett-Förmchen (10 cm Ø) fetten. Teig aus der Packung nehmen und entrollen. Je 2 Teigblätter falten und locker in jedes Förmchen legen.
Gemüsemischung in die Förmchen geben und Eierguss darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) auf der untersten Schiene 15-20 Minuten backen. Nach ca. der Hälfte der Backzeit eventuell abdecken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Quiche vor dem Servieren mit Pinienkernen bestreuen.
Quiche lässt sich hervorragend schon morgens vorbereiten. Mit Frischhaltefolie abgedeckt kann sie im Kühlschrank prima gelagert werden. Dann muss die Quiche vor dem Servieren nur noch gebacken werden.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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