Feinstes Eierlikör-Parfait an einer Salted-Caramel-Sabayon

Name: Feinstes Eierlikör-Parfait an einer Salted-Caramel-Sabayon
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Total time: 220 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 250 g Schlagsahne; 8 Eier; 40 g Zucker; 50 ml REWE Feine Welt Eierlikör mit echter Bourbonvanille; 8 REWE Feine Welt Butter Galettes; 250 g Waldbeeren; 4 cl Milch; 1 Prise(n) Salz; 80 g REWE Feine Welt Salted Caramel Creme

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Gesamtzeit3:40 Stunden

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 499 kcal
Eiweiß 11.1 g
Fett 35.8 g
Kohlenhydrate 31.7 g

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250 g Schlagsahne
8 Eier
40 g Zucker
50 ml REWE Feine Welt Eierlikör mit echter Bourbonvanille
8 REWE Feine Welt Butter Galettes
Im Angebot
250 g Waldbeeren
4 cl Milch
1 Prise(n) Salz
80 g REWE Feine Welt Salted Caramel Creme

Gewählte Zutaten:

Utensilien

Handmixer
Kastenform

Zubereitung

Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 250 g Schlagsahne
Für das Parfait zunächst die Schlagsahne steif schlagen.
Zutaten
- 4 Eier
- 20 g Zucker
- 50 ml REWE Feine Welt Eierlikör mit echter Bourbonvanille
Eier trennen. 4 Eigelbe mit dem Zucker und dem Eierlikör mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät über dem heißen Wasserbad mind. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Danach die Eiercreme im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen.
Du brauchst
- Kastenform
Zutaten
- 125 g Waldbeeren
- 4 REWE Feine Welt Butter Galettes
Von der geschlagenen Sahne 200 g vorsichtig unter die abgekühlte Eiercreme unterheben und alles in eine Kastenform füllen. Danach mit ein paar Waldbeeren, einigen zerstoßenen Galettes und etwas Eierlikör garnieren und im Eisfach einfrieren.
Zutaten
- 4 Eigelbe
- 20 g Zucker
- 4 cl Milch
- 1 Prise(n) Salz
Für die Sabayon Eigelbe, Zucker, Milch und eine Prise Salz in eine Schüssel füllen und über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Danach kalt stellen.
Zutaten
- 80 g REWE Feine Welt Salted Caramel Creme
Die Salted Caramel Creme ggf. kurz im Wasserbad erhitzen, bis sie schön cremig, fast flüssig ist, und unter 3 EL der restlichen geschlagenen Sahne rühren. Dann die Masse vorsichtig unter die abgekühlte Sabayon heben.
Zutaten
- 4 REWE Feine Welt Butter Galettes
- 125 g Waldbeeren
Das gefrorene Parfait in Stücke schneiden und auf einem Teller mit der Salted-Caramel-Sabayon anrichten. Mit den übrigen zerstoßenen Galettes und den Waldbeeren dekorieren.

Perfekt abgerundet wird dieser Dessert-Genuss von französischen Butter-Galettes.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	499 kcal	23 %
Eiweiß	11.1 g	20 %
Fett	35.8 g	48 %
Kohlenhydrate	31.7 g	11 %
Ballaststoffe	2.3 g	8 %
Folat	102 µg	26 %
Calcium	171 mg	17 %
Vitamin B12	1.3 μg	52 %

Tipp

Wer keine frischen Waldbeeren findet, kann natürlich auch gefrorene Beeren kaufen. Dabei früh genug daran denken, diese auftauen zu lassen!

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