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Feinstes Eierlikör-Parfait an einer Salted-Caramel-Sabayon

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Feinstes Eierlikör-Parfait an einer Salted-Caramel-Sabayon

Gesamtzeit3:40 Stunden

Zubereitung40 Minuten

SchwierigkeitMittel
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Handmixer
    Zutaten
    • 250 g Schlagsahne

    Für das Parfait zunächst die Schlagsahne steif schlagen. 

  • Zutaten
    • 4 Eier
    • 20 g Zucker
    • 50 ml REWE Feine Welt Eierlikör mit echter Bourbonvanille

    Eier trennen. 4 Eigelbe mit dem Zucker und dem Eierlikör mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät über dem heißen Wasserbad mind. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Danach die Eiercreme im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen. 

  • Du brauchst
    • Kastenform
    Zutaten
    • 125 g Waldbeeren
    • 4 REWE Feine Welt Butter Galettes

    Von der geschlagenen Sahne 200 g vorsichtig unter die abgekühlte Eiercreme unterheben und alles in eine Kastenform füllen. Danach mit ein paar Waldbeeren, einigen zerstoßenen Galettes und etwas Eierlikör garnieren und im Eisfach einfrieren.

  • Zutaten
    • 4 Eigelbe
    • 20 g Zucker
    • 4 cl Milch
    • 1 Prise(n) Salz

    Für die Sabayon Eigelbe, Zucker, Milch und eine Prise Salz in eine Schüssel füllen und über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Danach kalt stellen. 

  • Zutaten
    • 80 g REWE Feine Welt Salted Caramel Creme

    Die Salted Caramel Creme ggf. kurz im Wasserbad erhitzen, bis sie schön cremig, fast flüssig ist, und unter 3 EL der restlichen geschlagenen Sahne rühren. Dann die Masse vorsichtig unter die abgekühlte Sabayon heben.

  • Zutaten
    • 4 REWE Feine Welt Butter Galettes
    • 125 g Waldbeeren

    Das gefrorene Parfait in Stücke schneiden und auf einem Teller mit der Salted-Caramel-Sabayon anrichten. Mit den übrigen zerstoßenen Galettes und den Waldbeeren dekorieren.

Perfekt abgerundet wird dieser Dessert-Genuss von französischen Butter-Galettes.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie499 kcal23 %
Eiweiß11.1 g20 %
Fett35.8 g48 %
Kohlenhydrate31.7 g11 %
Ballaststoffe2.3 g8 %
Folat102 µg26 %
Calcium171 mg17 %
Vitamin B121.3 μg52 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Wer keine frischen Waldbeeren findet, kann natürlich auch gefrorene Beeren kaufen. Dabei früh genug daran denken, diese auftauen zu lassen!

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