Name: Feinstes Eierlikör-Parfait an einer Salted-Caramel-Sabayon
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 250.0 g Schlagsahne; 8.0 Eier; 40.0 g Zucker; 50.0 ml REWE Feine Welt Eierlikör mit echter Bourbonvanille; 8.0 REWE Feine Welt Butter Galettes; 250.0 g Waldbeeren; 4.0 cl Milch; 1.0 Prise(n) Salz; 80.0 g REWE Feine Welt Salted Caramel Creme

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

250 g Schlagsahne
8 Eier
40 g Zucker
50 ml REWE Feine Welt Eierlikör mit echter Bourbonvanille
8 REWE Feine Welt Butter Galettes
250 g Waldbeeren
4 cl Milch
1 Prise(n) Salz
80 g REWE Feine Welt Salted Caramel Creme

Utensilien

Handmixer, Kastenform (ca. 25 cm),

Nährwerte pro Personen:

Energie

625 kcal

Kohlenhydrate

42.1 g

Fett

41.8 g

Eiweiß

18 g

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Zubereitung

Handmixer

250 g Schlagsahne

Für das Parfait zunächst die Schlagsahne steif schlagen.

4 Eier
20 g Zucker
50 ml REWE Feine Welt Eierlikör mit echter Bourbonvanille

Eier trennen. 4 Eigelbe mit dem Zucker und dem Eierlikör mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät über dem heißen Wasserbad mind. 5 Minuten dickcremig aufschlagen. Danach die Eiercreme im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen.

Kastenform (ca. 25 cm)

125 g Waldbeeren
4 REWE Feine Welt Butter Galettes

Von der geschlagenen Sahne 200 g vorsichtig unter die abgekühlte Eiercreme unterheben und alles in eine Kastenform füllen. Danach mit ein paar Waldbeeren, einigen zerstoßenen Galettes und etwas Eierlikör garnieren und im Eisfach einfrieren.

4 Eigelbe
20 g Zucker
4 cl Milch
1 Prise(n) Salz

Für die Sabayon Eigelbe, Zucker, Milch und eine Prise Salz in eine Schüssel füllen und über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Danach kalt stellen.

80 g REWE Feine Welt Salted Caramel Creme

Die Salted Caramel Creme ggf. kurz im Wasserbad erhitzen, bis sie schön cremig, fast flüssig ist, und unter 3 EL der restlichen geschlagenen Sahne rühren. Dann die Masse vorsichtig unter die abgekühlte Sabayon heben.

4 REWE Feine Welt Butter Galettes
125 g Waldbeeren

Das gefrorene Parfait in Stücke schneiden und auf einem Teller mit der Salted-Caramel-Sabayon anrichten. Mit den übrigen zerstoßenen Galettes und den Waldbeeren dekorieren.