Farfalle mit Brokkoli, Speck und Haselnüssen

Name: Farfalle mit Brokkoli, Speck und Haselnüssen
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Farfalle; 1 Brokkoli; Salz; 125 g Schinkenwürfel; 50 g Haselnüsse; 2 EL Olivenöl; 100 g grünes Pesto (Glas) (evtl. weniger)

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Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 713 kcal
Eiweiß 26 g
Fett 32.8 g
Kohlenhydrate 82.4 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 400 g Farfalle
- 1 Brokkoli
- Salz
Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser kochen. Brokkoliröschen vom Strunk schneiden und in mundgerechte Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten bissfest garen, dann abgießen und abschrecken.
Zutaten
- 125 g Schinkenwürfel
- 50 g Haselnüsse
Haselnüsse grob hacken. Schinkenwürfel in einer großen Pfanne erhitzen und Speck darin knusprig auslassen. Haselnüsse zugeben und kurz mitrösten. Speck und Haselnüsse herausnehmen und beiseite stellen.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 100 g grünes Pesto
Öl im Speckfett erhitzen und Brokkoli darin kurz anbraten. Nudeln abgießen und zum Brokkoli geben. Pesto unterrühren. Nudeln auf Tellern anrichten und mit Speck-Haselnuss-Mischung bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	713 kcal	32 %
Eiweiß	26 g	47 %
Fett	32.8 g	44 %
Kohlenhydrate	82.4 g	27 %
Ballaststoffe	8.5 g	28 %
Folat	73.3 µg	18 %
Calcium	158 mg	16 %
Magnesium	109 mg	29 %

Tipp

Wenn es noch schneller gehen soll, empfehlen wir tiefgefrorenen Brokkoli. Schon gewaschen und geschnitten kann er super schnell auch im gefrorenen Zustand weiterverarbeitet werden.

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