Farfalle mit Brokkoli, Speck und Haselnüssen

Name: Farfalle mit Brokkoli, Speck und Haselnüssen
Total time: 20 min
Yield: 4 persons
Ingredients: 400 g Farfalle; 1 Brokkoli; 125 g Schinkenwürfel; 50 g Haselnüsse; 100 g grünes Pesto (Glas) (evtl. weniger); Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl

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Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 478 kcal
Eiweiß 19.3 g
Fett 29.4 g
Kohlenhydrate 31.6 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser kochen. Brokkoliröschen vom Strunk schneiden und in mundgerechte Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten bissfest garen, dann abgießen und abschrecken.
Haselnüsse grob hacken. Schinkenwürfel in einer großen Pfanne erhitzen und Speck darin knusprig auslassen. Haselnüsse zugeben und kurz mitrösten. Speck und Haselnüsse herausnehmen und beiseite stellen.
Öl im Speckfett erhitzen und Brokkoli darin kurz anbraten. Nudeln abgießen und zum Brokkoli geben. Pesto unterrühren. Nudeln auf Tellern anrichten und mit Speck-Haselnuss-Mischung bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	478 kcal	22 %
Eiweiß	19.3 g	35 %
Fett	29.4 g	39 %
Kohlenhydrate	31.6 g	11 %
Vitamin A	196 μg	25 %
Vitamin C	72.2 mg	72 %
Calcium	149 mg	15 %
Magnesium	73.5 mg	20 %

Tipp

Wenn es noch schneller gehen soll, empfehlen wir tiefgefrorenen Brokkoli. Schon gewaschen und geschnitten kann er super schnell auch im gefrorenen Zustand weiterverarbeitet werden.

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