Gewählte Zutaten:
Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, abtropfen lassen, beiseite stellen. Avocado würfeln und direkt mit Zitronensaft beträufeln. Mango schälen und würfeln, Karotte schälen und grob reiben. Rotkohl putzen und fein hobeln. Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Pinienkerne ohne Fett anrösten, beiseite stellen. Sesam anrösten und ebenfalls beiseite stellen.
Die Nudeln und alle anderen Zutaten bis auf den Sesam in eine große Salatschüssel geben, Miracel Whip dazugeben und alles vorsichtig vermengen.
Abgedeckt mindestens eine Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren mit dem gerösteten Sesam bestreuen.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 704 kcal | 32 % |
| Eiweiß | 20.5 g | 37 % |
| Fett | 20.4 g | 27 % |
| Kohlenhydrate | 113 g | 38 % |
| Ballaststoffe | 10.4 g | 35 % |
| Vitamin D | 2 µg | 10 % |
| Folat | 92.5 µg | 23 % |
| Calcium | 88.9 mg | 9 % |
Wer keine frische Mango findet, kann auch Mango aus der Dose benutzen. Wenn du gerne scharf isst, menge eine gehackte Chilischote unter den Salat.
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