415kcal
19%
Die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen, abtropfen lassen, beiseite stellen. Avocado würfeln und direkt mit Zitronensaft beträufeln, Mango würfeln, Karotte schälen und grob reiben, Rotkohl putzen und fein hobeln, Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Pinienkerne ohne Fett anrösten, beiseite stellen. Sesam anrösten und beiseite stellen.
Die Nudeln und alle anderen Zutaten bis auf den Sesam in eine große Salatschüssel geben, Miracel Whip dazugeben und alles vorsichtig vermengen.
Abgedeckt mindestens eine Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren mit dem gerösteten Sesam bestreuen.
Wer keine frische Mango findet, kann auch welche aus der Dose benutzen. Wer gern scharf ist, kann eine gehackte Chilischote untermengen.
Viel Spaß beim Nachkochen!
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