Espresso-Crème-brûlée mit Himbeersoße

Name: Espresso-Crème-brûlée mit Himbeersoße
Total time: 60 min
Yield: 6 persons
Ingredients: 450 g Schlagsahne; 300 ml Milch; 1 Packung(en) Vanillin-Zucker; 60 g Espresso-Bohnen; 6 Eier (Größe M); 105 g brauner Zucker; 300 g Himbeeren; 2 EL Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; Butter für die Förmchen; Frischhaltefolie

Gesamt: 60 min

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Espresso-Crème-brûlée mit Himbeersoße

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Sahne, Milch, Vanillin-Zucker und Kaffeebohnen in einen kleinen Topf geben und ca. 10 Minuten köcheln. Eier und 75 g Zucker verrühren. Heiße Kaffeesahne durch ein Sieb gießen und mit einem Schneebesen langsam in die Eiermasse rühren.
Flüssigkeit in 6 mit Butter ausgestrichene, ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) füllen. Auf die Fettpfanne des Backofens stellen, Wasser angießen, bis die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten stocken lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen, mit Folie bedecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Himbeeren verlesen. Hälfte Beeren mit Puderzucker und Zitronensaft fein pürieren. Restliche Beeren in die Soße geben.
Jede Creme mit 5 g Zucker gleichmäßig bestreuen. Mit einem Crème brûlée-Brenner karamellisieren. Sofort servieren und Beeren dazureichen.

Sophie

Crème-brûlée schmeckt in den unterschiedlichsten Varianten. Wer keinen Espresso mag, kann z. B. eine herzhafte Crème mit Parmesankäse oder Weißwein ausprobieren.

Viel Spaß beim Nachkochen!