490kcal22%
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Espresso-Crème-brûlée mit Himbeersoße
Gesamt: 60 min
Mittel
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Zubereitung
Sahne, Milch, Vanillin-Zucker und Kaffeebohnen in einen kleinen Topf geben und ca. 10 Minuten köcheln. Eier und 75 g Zucker verrühren. Heiße Kaffeesahne durch ein Sieb gießen und mit einem Schneebesen langsam in die Eiermasse rühren.
Flüssigkeit in 6 mit Butter ausgestrichene, ofenfeste Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) füllen. Auf die Fettpfanne des Backofens stellen, Wasser angießen, bis die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 125 °C/ Umluft: 100 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten stocken lassen. Herausnehmen, abkühlen lassen, mit Folie bedecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Himbeeren verlesen. Hälfte Beeren mit Puderzucker und Zitronensaft fein pürieren. Restliche Beeren in die Soße geben.
Jede Creme mit 5 g Zucker gleichmäßig bestreuen. Mit einem Crème brûlée-Brenner karamellisieren. Sofort servieren und Beeren dazureichen.
Crème-brûlée schmeckt in den unterschiedlichsten Varianten. Wer keinen Espresso mag, kann z. B. eine herzhafte Crème mit Parmesankäse oder Weißwein ausprobieren.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß11g20%
- Fett31g41%
- Kohlenhydrate39g13%
Vitalstoffe*
- Vitamin A1,0μg
- Vitamin B121,6μg64%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 450 g Schlagsahne
- 300 ml Milch
- 1 Packung(en) Vanillin-Zucker
- 60 g Espresso-Bohnen
- 6 Eier (Größe M)
- 105 g brauner Zucker
- 300 g Himbeeren
- 1,50 EL Puderzucker
- 1,50 EL Zitronensaft
- Butter für die Förmchen
- Frischhaltefolie
